Qatarlar dayanmasa da, Haydarpaşa Gar Restoranı hələ də dayanır: 110 illik tarixi ilə şahidi olan və hətta onlarla hekayənin mərkəzi olan Haydarpaşa Qar Restoranı, sərnişin olmasa da öz qaydaları ilə yaşayır. 1964-cü ildən KadıköySözübir ailəsinin idarə etdiyi məkanın üçüncü nəsil operatoru Cenk Sözübir: “Qatarların qoxusunu qaçırıram. Amma inanıram ki, həmin qatarlar bir gün sonra bu qaraya qayıdacaqlar. "
Tren qaldırmaq üçün çox az idi
Kadıköy Cemal ilə körpünün üstündə idik
Haydarpaşa Gar Restaurant
Suyun güzgüsündə gəmilər
19 Mart 1969, Camal Süreya, İstanbul, İstanbul, Ankara ilə birlikdə, Haydarpaşa Gar Restaurant'a izah etdi Muzaffer Buyrukçu xəttlərinə gedərək qatar səfərini. Bu, bir çox şairlərin, yazıçıların, rəqqasların, yoldaşların, yola düşmüş insanların görüş yeri idi. Ankaranın İstanbula dönməsini ən çox sevirəm "şəhərin döyülməsinə dalmadan əvvəl nəfəs aldıqları ilk yerdi.
1908-ci ildə Anadolunu İstanbula gətirən xatirələrlə dolu olan Haydarpaşa Stansiyası inşa edildikdə, Haydarpaşa Qar Restoranı İstanbuldakı dünya qotik memarlığının keşiyindən sonra fəaliyyətə başladı. 1964-cü ildən bu gün olduğu kimi, meyxana kimi KadıköySözübir ailəsi tərəfindən idarə olunur. İndi helm üçüncü nəsildədir. Uşaqlığını, babası və atasını bu tarixi binada keçirən Cenk Sözübir, 50 illik hekayənin necə başladığını izah edir:
Çalış Mənim babam dəmiryolu işçisi. 1964 bu restoranı qəbul edir. Bu bir esnaf tərzi yerdir. Mənim babam Esat Sözübir bu yerdən uzun illər sonra qaçdıqdan sonra atam Adil Sözübirə qaçmağa davam edir. İndi əmim həyat yoldaşı Gülümser Sözübir ilə təxminən 15 ildir birlikdə çalışırıq.
Mənim uşaqlığım burada, hətta bütün həyatımda idi ... Mən bir uşaq olduğumda, əmanətdə qalmaq və şalvarımda su qabları qoymaq istərdim, çünki mənim boyum böyümüşdü. Turizm və qonaqpərvərliyi artıq oxudum. Bütün həyatı Haydarpaşa Qar binasında və restoranında keçirildi, aşa deyir.
Fərqli bir sahibkardır
Uşaqlıq çağında Haydarpaşa və Haydarpaşa arasındakı fərq haqqında Cenk Sözübir'e soruşuruq. Təsvir edir:
Hər baxımdan bir çox fərq var. Bütün jurnalistlər, yazıçılar, şairlərin ziyarət etdiyi yer idi. Məsələn Selim İleri'nin masası. Sonra hər kəs qatar istifadə etdi. Axşam saatlarında bütün məşhur insanları buradan görmək olardı, çünki onlar Ankaraya yataq qatarla gedəcəkdilər. İndi qonaq profilimiz dəyişdi. Fərqli bir nəsil gəldi. Həftə sonu canlı musiqi verərkən xüsusilə axşam, çox gənc yoldaşlarımız gəlir. Onların əksəriyyəti qadındır. Çox köhnə bir iş olduğundan, gənclər axtarış edir və gəlirlər, qadınlar qonaqlarımızın rahat otura biləcəyini bilirlər
RƏSMİ SƏNƏDLƏRİNİN RƏHBƏRİ
Cenk Sözübir hesab edir ki, "Gar Restaurant" -nun müştəriləri öz rəhbərliyindən, onların müntəzəm işçiləri və işçiləri ilə ailə halına gələn bu güvənini alırlar:
Uş Məsələn, bu yerin dirijoru olan dostumuz Olcayın atası məni ayağında sarsıtdı. O, babam və atamla işləyirdi və indi bizimlə davam edir. Beləliklə, biz uzun illərdir ki, yoldaşlarla işləyirdik. Bar müştərilərimizə açıqdır. Hər gecə buradayam, atam Əhməddən
YOX YOX YOXDUR, amma müəllimi var
Trenler iki ildir Haydarpaşa Tren İstasyonu'na gəlmir. Nəhayət, buxar və mühərriklər çıxarılıb. Bufet artıq getdi. Gar Restaurant, Haydarpaşa'nın tək yaşayış küncüdür. Taksi dayanacağı və ictimai tualet rastoranı işləməyə davam edir. Haydarpaşa Gar Restaurant, insanların yemək üçün gəldiyi yer deyil, söyləyənlər deyil, daha uzun getməzdən əvvəl iki Haydı alalım. Bu vəziyyət, ancaq Haydarpaşa Proyektinin həyata keçiriləcəyi təqdirdə, köhnə bir məkan nə sirrdir.
MƏN QATARLARIN İSTƏNMƏSİ ÜÇÜN DARXIŞIM
Bu yer qırılmadan ölür "deyir.
“Bəlkə də bura mədəniyyət mərkəzi olsaydı, daha çox qazana bilərdim, amma inanın, istəmirəm. Mən bunun belə davam etməsini istəyirəm. Çünki o günləri yaşamışam. Qatarların qoxusunu içinə çəkdim. Mən o qoxu üçün darıxıram. Amma inanıram ki, o qatarlar buraya qayıdacaq. Bu, xoşbəxtliyin və kədərin eyni anda yaşandığı yerdir. Bir il əvvələ qədər taxta çamadanla gələni tanıyıram. Nə ümidlə gəlib o pilləkənlərdə çarəsiz adamı gördüm. Nə hekayələrin şahidi olduq... Bu, Haydarpaşanın ruhudur və bu ruhu yaşatmaq lazımdır”.
ADI ARTIK MİTHOS
Bu şəhərin ortasında olsa da, şəhərin səs-küyünü eşitməyəcəksiniz, ancaq fotoşəkildə görünür. Kadıköy və Tarixi Yarımadanın görünüşü ilə İstanbulun ən gözəl mənzərələrindən biri olan Haydarpaşa Gar Restoranı. Divarların qarşısındakı döşəməli divarlar, köhnə İstanbul fotoşəkilləri və indi diri olmayan ustaların portretləri ilə oturur və 106 ildə bu böyük sütunlara kim toxunduğunu və qoz ağacı stollarında oturanları təsəvvür edə bilməzsiniz.
Bu gözəl görünüşə şahid olmaq istəyənlər Selim İleri, Candan Erçetin və Ayşegül Aldinçdir. Təxminən dörd il əvvəl, Urla konsepti yerlərindən biri olan Mythos ilə ortaqlıq qurdular və Urla və Mythos'un məzarlarını masalarla zənginləşdirdilər. Dəniz bas sümüyü, Girit sarsıdıcı, Alban bibərli badımcan sarsıdıcı, albalı yarpağı sarğı, leaf qaraciyər ən məşhur tatlar.
NAZIR DENİZƏ ÇALIŞIR
Haydarpaşa Mythos, Çərşənbə, Cümə və Şənbə günü Canlı musiqiyə sahib. Fikstür menyusu fəsildən verilir. Digər günlərdə alakart menyu əldə etmək mümkündür. 8.00-22.00 TL arasında yerli və təbii məhsullarla hazırlanmış qəlyanaltılar fərqlidir. Sabit menyular 115-dan 145 TL-ə qədər qiymət aralığına malikdir. Canlı musiqi axşam saatlarında sifariş etmək tələb olunur.
Şərh yazan ilk kişi olun