Xizək sürmək aclıq hissi yaradır: Bütün günü qarlı dağlarda xizək sürmüsən və acsan. Mədənizi doldurmağın vaxtıdır. Bursansanın İskəndər kababı, Bolunun sulu qazan yeməkləri, Ərzurumun cağ kababı, Kayserinin mantısı və Qarsın gruyere pendiri... Türkiyənin məşhur xizək kurortlarının yerləşdiyi şəhərlərdə unudulmaz yerli təamları dada bilərsiniz...
Bursa
Uludağ Türkiyənin ən məşhur xizək kurortudur. Şöhrəti bütün dünyaya yayılan İskəndər Kababın ünvanı qərargahın yerləşdiyi Bursadır. İncə doğranmış dönər yarpaqları, ilıq pide çörəyi, pomidor sousu və ətin üzərində cızırdayan yağ sousu. Bu kababı dadmadan getməyin. Bursanın başqa bir dadı pideli küftədir. Pide çörəyinin üzərinə yayılmış küftələri qısa müddətdə yeyəcəksiniz. Uludağda toplanan şabalıdın şərbətlə bişirilməsi ilə hazırlanan şabalıd konfeti şəhərə xas əfsanəvi daddır. Şəhərdə şabalıd mürəbbəsi, piroq və pasta da hazırlanır. Daş sobalarda bişmiş tahinili pide də səhər yeməyi klassikidir.
Qars
Sərhədləri daxilində Sarıqamışın yerləşdiyi qar dənələri şəhəri Qars keçmişdə bir çox sivilizasiyaya ev sahibliyi edib. Bu vəziyyət zəngin kulinariya mədəniyyətinin yaranmasına səbəb olmuşdur. Onun balı və gruyere pendiri çox məşhurdur. Böyük məsamələri olan sərt gruyere pendirinin dadı İsveçrə pendirinə bənzəyir. Onun balı şöhrətini yüksək dağlıq təpələrdəki soyuq iqlimli çöl çiçəklərindən alır. Dadına biləcəyiniz başqa bir ləzzət qaz ətidir. Qaz əti noyabr-mart ayları arasında istehlak edilir.
Kayseri
Erciyes xizək kurortunun yerləşdiyi Kayseri zəngin mətbəx mədəniyyətinə malikdir. İç Anadolu mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətlərini daşıyan şəhərin ən məşhur yeməyi olan mantı mütləq dadın. Araşdırmalara görə, şəhərdə 36 növ mantı hazırlanır. Ən çox yayılmışı sarımsaqlı qatıq, qızardılmış tomat pastası, sumaq, çili bibəri və üstə nanə ilə yeyilir. Burada kəsilmiş şorba da çox dadlıdır. Pastrami ilə məşhur olan şəhərdə kağız üzərində pastraminin dadına əmin olun.
Ərzurum
Palandöken xizək kurortunun vətəni olan Ərzurum cağ kababı ilə məşhurdur. Şişmiş ət sanki kabab kababı odun üzərində üfüqi şəkildə bişirilir. Süfrəyə ovuşdurulmuş soğan, salat, qovrulmuş bibər, ədviyyatlı pasta və evdə hazırlanmış qatıq verilir. Dolma kadayıf şəhərdə dadılması lazım olan ləzzətlərdən biridir. Ərzurumda çay yeməkdən dərhal sonra gəlir. Çay xüsusi şəkər kubları ilə kitlama kimi verilir.
Bolu
Ankara və İstanbula yaxın olduğu üçün Kartalkayaya həftə sonları xizək həvəskarları axın edir. Bolu sərhədlərində Kartalkayanın adını daşıyan kabab şəhərin məşhur yeməkləri sırasındadır. Kartalkaya kababında küp-küp ət və tərəvəzlər xəmirdə verilir. Aşpazların məmləkəti kimi tanınan Bolu Mengen bölgəsinin sulu qazan yeməkləri ilə məşhurdur. Mengenin plovu da məşhurdur. İçinə doğranmış ət, soğan, pomidor, qoz, göbələk kimi inqrediyentlər qoyulur. Pişmaniyənin sıxılmış versiyasına bənzəyən saray halvası, cevizli Donuts həm də yerli incəlikdir.
