Qırmızı ət istehlakının faydaları

Havalar getdikcə soyuyur və Koronavirus epidemiyası səbəbindən immunitet sistemimiz həmişəkindən daha güclü olmalıdır. İmmunitet sistemini güclü saxlamaq üçün yediklərimizə diqqət yetirməliyik və qırmızı ət istehlak edilməsi lazım olan qidalardan biridir. Türkiyənin ən əhəmiyyətli ət istehsalçılarından biri olan Qastronomiya Məsləhətçisi və İstanbul Okan Universitetinin Qastronomiya şöbəsinin müdiri Dr. Müəllim İlkay Gök protein, dəmir, sink, selen və B12 vitamini olan qırmızı ətin 9 faydasını sadalayır.

Bəzən yüksək enerji saxlamaq, bəzən də sağlam minerallara çatmaq üçün istehlak edilən qırmızı ət də Koronavirusla mübarizədə mühüm rol oynayır. İmmunitet sistemimiz soyuq hava ilə birlikdə müxtəlif xəstəliklərdən, xüsusən də koronavirus epidemiyasından qorunmaq üçün həmişəkindən daha güclü olmalıdır. İmmunitet sistemini güclü saxlamaq üçün yediklərimizə diqqət yetirməliyik və qırmızı ət istehlak edilməsi lazım olan qidalardan biridir. Türkiyənin ən əhəmiyyətli ət istehsalçılarından biri olan Qastronomiya Məsləhətçisi və İstanbul Okan Universitetinin Qastronomiya şöbəsinin müdiri Dr. Müəllim İlkay Gök protein, dəmir, sink, selen və B12 vitamini olan qırmızı ətin 9 faydasını sadalayır.

Ətin arıqlamaq istəyənlərin pəhrizlərində sağlamlığa faydaları ilə yanaşı əsas mərkəzinə çevrildiyini ifadə edən Qastronomiya Məsləhətçisi Dr. Müəllim İlkay Gök, “Əzələ miqdarını artırmaq istəyənlər ət yönümlü pəhrizlərdən də faydalanır. Ət həm də böyüyən uşaqlar üçün çox vacib protein mənbəyidir. İmmunitet sistemini dəstəkləyir və yaraların, sınıqların və bədənə zərər verənlərin sağalmasında mühüm rol oynayır. Ətin faydalı olması üçün kilo istehlak etməyimiz lazım deyil. Təxminən 100-150 qram yağsız və ya az yağlı ət istehlakı gündəlik zülal ehtiyacımızı ödəməklə yanaşı, bir çox müsbət cəhətləri də təmin edir. Düzgün miqdarda və düzgün miqdarda bişmiş az yağlı ət əslində sağlamlıq iksiridir”. açıqlamalarında.

Ətdə yüksək miqdarda L-karnitin, bir amin turşusu var. 100 q ətdə orta hesabla 56-162 mq L-karnitin var. Bədəndə enerji yanmasını sürətləndirdiyi təsbit edilən bir amin turşusu olan L-karnitinin son vaxtlar arıqlamaq istəyənlər tərəfindən istifadə edildiyi və ürək sağlamlığını, şəkər xəstəliyini və arıqlamağı dəstəklədiyi görülür. Kənardan alınan sintetik həblərin yerinə bu amin turşusunun ətdən alınmasının da vacib olduğunu vurğulayan İlkay Gök, ətdən alınan L-karnitinin udulmasının həblərdən daha yüksək olduğunu bildirir.

Ət ən güclü antioksidantlardan biri olan glutatyonun ən zəngin mənbələrindən biridir. Bədənimizdə glutatyon səviyyəsini yüksək saxlamaq sağlamlığımız üçün çox vacibdir. Qlutation yaşlanma əleyhinə, uzunömürlülük, xəstəliklərdən qorunma, xroniki xəstəliklər riskini azaltma, immunitet sistemini gücləndirmə kimi xüsusiyyətlərə malikdir. Bədənimizdəki hər bir hüceyrəni bir çox xroniki xəstəliyə səbəb olacaq hüceyrə zədələnməsindən qoruyan glutatyon, onun çatışmazlığından qaynaqlanan oksidləşdirici stress və iltihabın da qarşısını alır. Orqanizmimizin qlutatyonu sintez etmək üçün amin turşularına ehtiyacı olması və bu amin turşularının ətdə olması ətin faydalarını bir daha sübut edir.

Keyfiyyətli bir protein anbarıdır. Ət çox yüksək keyfiyyətli protein ehtiva etdiyi üçün əzələ kütlənizin artmasına kömək edir.

Sağlamlığınız üçün bir çox kritik mineral ehtiyaclarınızı qarşılayır. Kalsium, mis, dəmir, maqnezium, manqan, kalium, fosfor, selen və sink baxımından zəngin olan ət 100 qram istehlak edildikdə gündəlik selen və sink ehtiyacının demək olar ki, hamısını, dəmirin 26%-ni, fosforun isə 38%-ni qarşılayır.

B qrupu vitaminlərinin anbarıdır. Təxminən 200 q ət istehlak edildikdə B12 vitamini ehtiyacımızın 82%-i, B3 vitamininin 50%-i və B6 vitamininin 36%-i qarşılanır.

anemiyaya xeyirlidir

Qırmızı ət istehlakı bədənimizdəki qan azlığını aradan qaldırmağa kömək edir.

Tərkibində yüksək miqdarda karnosin (amin turşusu) var. Oksidləşmə və qlikasiyanı maneə törətməklə yanaşı, qırmızı ətdə toyuqdan 50% daha çox olan karnosin; Bu, turşuları, aldehidləri və ağır metalları çıxaran hüceyrə zibil toplayıcısı kimi görünür. Antioksidant xüsusiyyətləri ilə yanaşı hüceyrələri yaşlanmadan da qoruduğu təsbit edilən karnozinin, karnozin əlavə edilən toxuma mədəniyyətlərində onların gənc görünüşünü qoruduğu və ömrünü uzatdığı müşahidə edilmişdir. Karnozinin hüceyrə sağalmasını uzatma qabiliyyəti hətta yaşlı hüceyrələrdə də doğru olsa da, bir araşdırmada karnozin əlavəsindən sonra hüceyrə sağ qalmasının 67% uzadılması tapıldı. İmmunitet sistemini də aktivləşdirərək immunitet sistemini dəstəkləyir.

Tərkibində konjuge linoleik turşu var. Konjuge linoleik turşu ət məhsullarında, xüsusən də təbii pəhrizlərdə yüksək miqdarda olur. İnsulin həssaslığının yaxşılaşdırılmasını və yağ itkisini dəstəkləyir.

100 q ətdə təxminən 350 mq keratin var. Keratin əzələlərin böyüməsini və inkişafını dəstəklədiyi halda, əzələlərə yüksək enerji verərək məşq performansını və dözümlülüyü artırır.