Diyetisyen və Həyat məşqçisi Tuğba Yaprak mövzu ilə əlaqədar məlumat verdi. Arıqlaya bilməmək günümüzdə ən çox görülən problemlərdən biridir. Fərdin genetik quruluşu, oturaq həyat və pis yemək vərdişləri həyat keyfiyyətinə təsir göstərir və fərdi həm əqli, həm də fiziki cəhətdən mənfi təsir göstərir. İlk dəfə "pəhriz" sözü yada düşəndə, sizə aşağı kalorili yeməyi xatırlada bilər. Ancaq məşhur inancın əksinə olaraq alınan kalorilərin metabolizma sürətinizə uyğun olmasına əlavə olaraq gün ərzində istehlak edilən qidaların tərkibi və nə qədər istifadə edildiyi vacibdir. Pəhriz prosesində arıqlamağınıza mane olan qidaları araşdıraq;
Qızardılmış qidalar
Ət, balıq, toyuq, kartof və s kimi qızardılmış qidalar yanma prosesindən keçir və trans yağlar əmələ gətirir. Bu yağlarla hazırlanan qidalar qandakı xolesterol səviyyəsinə mənfi təsir göstərir. Ən çox cips və fast food kimi hazır və ya qablaşdırılmış qidalarda rast gəlinir. Pis xolesterolu artıraraq bir çox xəstəliyin əmələ gəlməsinə səbəb olan qızardılmış qidalar, tərkibindəki doymuş yağ sayəsində arıqlamağı ləngidir. Tip 2 diabetli qrup olaraq bilinən, arıqlamaqda ən çox çətinlik çəkən qrup olaraq bilinən insulinə müqavimət göstərən şəxslərin qida istehlakı qeydlərində davamlı qızardılmış qida istehlak etdikləri müşahidə edildi. Kilo vermək prosesinizi sürətləndirmək üçün qızartmaq əvəzinə qril / bişirin / qaynatmaq kimi sağlam yemək üsullarından istifadə edə bilərsiniz.
Ağ un
Ağ un və ağ un ilə hazırlanmışdır; Tort, muffin, ağ çörək kimi az lifli qidalar qan şəkərinin pozulmasına səbəb olur. Bu, çox tez ac olmağımıza, aclıq hücumlarımıza və gün ərzində daha çox kalori istehlak etməyimizə səbəb olur. Rafine un, karbohidratlar və nişasta ilə zəngin bir qidadır. Lif, mineral və vitamin baxımından zəif olan un, tez həzm olunduğu üçün aclıq prosesini sürətləndirir. Ancaq təəssüf ki, baş verən aclıq kilo vermək prosesini ləngidir. Gündəlik pəhrizimizdə çovdar, kəpəkli buğda, tam taxıl, kəpək və ya yulaf unlarını seçərək arıqlama prosesimizi dəstəkləyə bilərik.
duz
Gündəlikdən çox duz istehlak etmək bədəndəki sodyum balansını pozur, suyun tutulmasına və bununla əlaqədar ödem əmələ gəlməsinə səbəb olur. Natrium tarazlığının pozulması bədənin kalsium funksiyalarının qarşısını alır və yağ yandırma prosesində ləngiməyə səbəb olur. Artan ödem səbəbiylə çəkinizdən çox çölə çıxarsanız, bu sizi psixoloji olaraq stresə salır. Bu səbəbdən kilo itkisi prosesinə kömək etmək üçün gündəlik duz qəbulu məhdudlaşdırılmalı və tərkibində yüksək duzlu şirniyyat məhsulları, turşu, konservləşdirilmiş və turşulu qidaların istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır.
Şeker
Artıq şəkər bədənimizdə qaraciyər tərəfindən yağ kimi yığılır. İdeal bel ölçüsündən yuxarı və qarın nahiyəsində yağ kimi tanınan alma bədən tipli şəxslərin həddindən artıq şəkər istehlak etdikləri araşdırmalarla sübut edilmişdir. Fruktoza və qlükozadan ibarət olan bu quruluş, vücudumuzun ehtiyac duyduğu sağlam qidalanma dəyərlərini ehtiva etmir. Həddindən artıq şəkər istehlakı insulin ifrazını artırır və regional yağlanmaya səbəb olur. Buna görə gündəlik pəhrizdə sadə şəkər qəbulundan imtina etməli və bunun əvəzinə kompleks karbohidrat mənbələrindən faydalanmalıyıq.
Asidli içkilər
Qazlı içkilərdəki şəkər insulin ifrazını artırır və qan şəkərindəki pozuntulara səbəb olur. Asidli içkilər gün ərzində çox istehlak edildikdə, yorğunluq, sürətli aclıq, daha çox şəkərli və qazlı içki istehlak etmək istəyi və şirin istəkləri idarə edə bilməmək kimi problemlər ortaya çıxmağa başlayır. Asidli içkilərin tərkibində yüksək miqdarda fruktoza və qlükoza şərbətləri olduğu üçün ürək xəstəlikləri və diabet kimi metabolik xəstəliklərə dəvət edirlər. Asidli içkilərin şüşələrindəki Bisfenol A (BPA maddəsi) qatranla əhatə olunmuşdur və bu maddə bədənin daxili ifrazat bezlərinə zərər verir. Bədənin metabolik fəaliyyətini pozaraq kilo itkisinin qarşısını alan maneələr yaradır. Bu müddətdə mineral su, ayran və şəkərsiz ev limonadı kimi içki üstünlüklərini qəbul edərək asidli içkiləri həyatımızdan uzaqlaşdıra bilərik.
Təkzib
İsmail Kemaloğlu, NİSAD (Nişasta Sənayeçiləri Dərnəyi) Baş katibinin “Arıqlamağa mane olan qidalar nələrdir” başlıqlı məqaləsində bəhs olunan fruktoza siropu (nişasta əsaslı şəkər) haqqında yanlış təsəvvürləri düzəltmək üçün təkzib tələb etdi.
İnkar mövzusundakı məqalə belədir; 12.04.2021-ci il tarixində veb saytımızda yayımlanan “Arıqlamağın qarşısını alan qidalar nələrdir” başlıqlı məqalədə, cənab Tuğba Yaprakın fruktoza şərbətinə (nişasta əsaslı şəkər) dair açıqlamalarını oxuduq. Bu açıqlama, nişasta əsaslı şəkərlə bağlı hazırkı akademik məlumatları sizinlə bölüşmək istədiyimiz üçün səhv düşüncələrə səbəb olacaq məlumatları düzəltmək üçün Türkiyəni nişasta sənayesini təmsil edən ən böyük təşkilat olan bölgəni yerləşdirir.
Xəbərlərdə, "Asidik içkilər, yüksək dozada fruktoza və qlükoza siropları ehtiva etdiyi üçün ürək xəstəlikləri və diabet kimi metabolik xəstəlikləri dəvət edir." Nişasta əsaslı şəkərin tərkibi istifadə ediləcəyi tətbiqə görə dəyişsə də, süfrə şəkəri kimi qlükoza və fruktoza şəkərlərindən ibarətdir. Saxaroza və ya süfrə şəkəri qlükoza və fruktoza bir-birinə bağlıdır, yəni% 50 qlükoza və% 50 fruktozdan ibarətdir. Nişasta əsaslı şəkərdəki fruktozanın nisbəti% 42 ilə% 55 arasındadır, qalan hissəsi qlükozadır. İnsanlar enerjilərini karbohidratlardan, zülallardan və yağlardan alır. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı EFSA, karbohidratların yetkinlərdə və uşaqlarda ümumi enerji istehlakının% 45-60-ı arasında olması barədə məlumatları daxil edən təlimatları dərc etmişdir.
(1) Artıq çəki və piylənmə riski yalnız pəhrizdəki şəkər tərkibindən deyil, alınan və istehlak edilən kalorilərin ümumi miqdarından (enerji balansı) asılıdır.
(2) Son elmi hesabatlar şəkər qəbulunun təkcə diabetə səbəb olmadığı qənaətinə gəldi. Şəkərin iştahanın artmasına, toxluğun azalmasına və ya diabetə səbəb olduğuna dair birbaşa sübut yoxdur.
(3) Fruktoza olan şəkərlər normal bir pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edildikdə qan təzyiqi qaldırmaz.
(4) Mövcud tədqiqatlar yüksək fruktoza qəbulu və trigliserid səviyyələrini, BMI, bel ətrafını göstərir.
(5) fruktoza suqəbuledici hipertansiyon ümumi enerji alımının% 14-ə qədər.
Bədən sərbəst fruktoza və qlükozanı və ya saxaroza və nişasta əsaslı şəkərdən alınan eyni şəkəri hamısı kimi qəbul edir. Bu səbəbdən, nişasta əsaslı şəkərin bir hissəsi olaraq istehlak edilən fruktozanın metabolik anormallığa səbəb olması və ya digər şəkərlərə nisbətən eyni kalorili bir pəhrizdə daha çox kilo alması ehtimalı azdır.
(7) Bu məlumatlar nəzərə alınmaqla, pəhriz fruktozasının ümumi şəkərin bir hissəsi və ya pulsuz şəkər kimi olmasından asılı olmayaraq sağlamlığa mənfi təsirlərə səbəb olduğuna dair kifayət qədər dəlil yoxdur.
(8) Ticarət məqsədi olmadan fəaliyyət göstərən bir qurum olaraq, yanlış təsəvvürləri elmi faktlarla düzəltmək və cəmiyyəti düzgün məlumatlandırmaq üçün bir məsuliyyət olaraq qəbul edirik. Elmi dəlillər çərçivəsində, ifadələrə yenidən baxmağınızı və ictimaiyyət qarşısında məsuliyyətinizin bir hissəsi kimi düzəltməyinizi istəməyinizi gözləyirik. NİSAD olaraq bilmək istərdik ki, nişasta və nişasta məhsulları ilə bağlı bütün elmi mənbələrimizi sizinlə bölüşməkdən məmnun olacağıq.
Şərh yazan ilk kişi olun