Diyetisyen Mütəxəssis Aslıhan Kiçik Budak mövzu ilə əlaqədar məlumat verdi. Çörək yeməklərimizə tez-tez daxil etdiyimiz bir qidadır. Çörəyi nə qədər istehlak etdiyimiz qədər, hansı çörəyə üstünlük verdiyimiz qədər vacibdir. Qarğıdalı; Kabuk, mikrob və endospermdən ibarətdir. Tam buğda çörəyi, çovdar çörəyi, yulaf çörəyi kimi bütün taxıl çörəkləri dəmir, maqnezium, selenyum və B vitaminləri ilə zəngindir və yüksək qida lifləri ilə qan şəkərini sabitləşdirir, uzun müddət toxluq təmin edir, bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və yaxşılaşdırır. qan parametrləri. Ağ çörək isə tam taxıl çörəklərindən fərqli olaraq daha sürətli aclığa səbəb olaraq qan şəkərini artırır və daha çox yeməyi təşviq edir. Eyni zamanda, ağ un kimi zərif taxıllar taxılın üyüdülmüş dənəsidir və qabığı və toxumu ayrılır. Taşlama prosesi ilə lif, dəmir və B vitaminlərini azaldır.
100% buğda çörəyi
Kəpəkli çörək alarkən, onun 100% kəpəkli undan hazırlandığına əmin olun. Daha sağlam olduqlarını qəbul etmək üçün "tam buğda" kimi etiketlənmiş çörəklərdə xeyli miqdarda təmizlənmiş un ola bilər.
Xəmir xəmirli buğda çörəyi
Sourdough, çörəyi qaldırmaq üçün təbii olaraq meydana gələn maya və bakteriyalara əsaslanan bir fermentasiya prosesi ilə hazırlanır. Fermentasiya, müəyyən minerallarla birləşən və emilimini pisləşdirən fitatların sayını azaltmağa kömək edir. Eyni zamanda, xəmir çörəyi, fermentasiya prosesi zamanı yaranan bağırsaq sağlamlığını və həzmini dəstəkləyən probiotiklərlə və bu faydalı bakteriyaları bəsləyən prebiyotiklərlə zəngindir. Nəhayət, xəmir çörəyinin daha az glisemik indeksə sahib olduğu düşünülür, çünki xəmirdəki faydalı bakteriyalar nişastanın həzm nisbətini azaltmağa kömək edir. Xəmir çörəkləri həm buğda unundan, həm də ağ undan hazırlana bilər. Bu məqamda kepekli buğda unundan hazırlanan xəmir çörəklərinə üstünlük vermək daha sağlam olardı.
Yulaf çörəyi
Yulaf çörəyi ümumiyyətlə yulaf, kəpəkli un, maya, su və duzdan hazırlanır. Yulaf beta-qlükan və maqnezium, tiamin, dəmir və sink kimi faydalı qidalarla zəngindir, bu da xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə, qan şəkərinin tənzimlənməsinə və yüksək qan təzyiqinin aşağı düşməsinə kömək edir. Buna görə yulaf çörəyi də sağlam bir seçimdir.
Şərh yazan ilk kişi olun