Yemək zəhərlənməsinə qarşı 10 vacib qayda!

Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Xəstəxana Bəslənmə və Pəhriz Mütəxəssisi Evrim Dəmirəl qida zəhərlənməsinə qarşı qəbul etməyiniz lazım olan 10 vacib qayda haqqında danışdı; vacib təklif və xəbərdarlıqlar etdi!

Yaz mövsümündə ən çox görülən xəstəliklərdən biri olan qida zəhərlənməsi ümumiyyətlə yüngül olur, lakin nadir hallarda xəstənin ölümü ilə nəticələnə bilər. Yaz aylarında qida zəhərlənmələrinin tez-tez baş verməsinin səbəbi, temperaturun artması ilə zərərli mikroorqanizmlərin qidalarda daha asanlıqla çoxalma və çoxalmağıdır. Dünya Səhiyyə Təşkilatına görə; Virusların, parazitlərin, bakteriyaların, toksinlərin və qidanın daşıdığı kimyəvi maddələrin yaratdığı 'qida zəhərlənməsi' dünyada hər il təxminən 600 milyon insanı təhdid edir. Səhiyyə Nazirliyi məlumatları; Ölkəmizdə hər il 5-6 milyon insanın qida zəhərlənməsindən əziyyət çəkdiyini bildirir. Qida zəhərlənməsindən ən çox ət, süd, dəniz məhsulları və yumurta məsuliyyət daşıyır. Qida zəhərlənməsində, çirklənmiş qida yedikdən sonra ortalama yarım saatdan 72 saata qədər, yəni hər hansı bir xəstəlik agenti ilə çirklənmiş; Bulantı, qusma, sulu və ya qanlı ishal, qarın ağrısı, kramp və ateş kimi simptomlar inkişaf edə bilər. Acıbadem Dr. Sinasi Can (Kadıköy) Xəstəxana Bəslənmə və Pəhriz Mütəxəssisi Evrim Dəmirəl, “Xəstəlik faktoru ilə çirklənmiş qidanı yedikdən sonra hər kəs eyni reaksiya göstərə bilməz. Bəzilərində simptomlar olmaya bilər, bəzilərində ciddi şikayətlər meydana çıxa bilər. Semptomlar kəsilmədikdə və şiddəti artdıqda bir həkimə müraciət etmək vacib ola bilər ”dedi. Bəs qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün hansı səhvlərdən çəkinməliyik?

əllərinizi tez-tez yuyun

Əllərimizlə gün ərzində xəstəlik yaradan hər cür səthə toxunuruq. Nəticədə bir çox xəstəlik əlimizdən keçə bilər. Məsələn, bir adam lavaboya gedirsə və əllərini düzgün yuymursa, bütün zərərli mikroorqanizmlər əllərində qalır. Çirkli əllərlə təmasda xəstəlik yaradan bakteriya və virusların qidaya keçməsinə də səbəb olur. Buna 'çarpaz çirklənmə' deyilir, buna görə əllərinizi ən azı 20 saniyə sabunla yuyun, xüsusən bişmiş və ya bişməmiş yeməklərə toxunmadan əvvəl.

Çiy ətləri digər qidalardan uzaq tutun

Alış-veriş edərkən, yemək hazırlayarkən və ya saxlayarkən; Çiy qırmızı ət, toyuq, balıq və dəniz qabığı kimi quşları digər qidalardan uzaq tutun, çünki bu cür çiy ətdə asanlıqla çoxalma olan salmonella, E.coli, staphylococcus aureus kimi bakteriya və viruslar tərəvəz və meyvələrə yoluxduqda qida zəhərlənməsi inkişaf edə bilər. XNUMX. Tərəvəz doğrayacağınız lövhə ilə eyni olmayın. Ət kəsdiyiniz bıçaqlar, ət qoyduğunuz yerlər və əlləriniz; Yeməyə başlamazdan əvvəl həmişə isti sabunlu su ilə yuyun. Bu şəkildə çarpaz çirklənmədən çəkinəcəksiniz.

Otaq temperaturunda əriməyin

Yüksək temperaturlara davamlı olmayan qidaları (qırmızı ət, quş əti, balıq, süd, pendir ...) uzun müddət orta hesabla 5 dərəcədən yuxarı temperaturda saxlamayın. Otaq istiliyi orta hesabla 21-22 dərəcədir və bu mühitdəki qida, çöldə olduqları müddətdə sürətlə zərərli bakteriyalar istehsal edir. "Bu səbəbdən dondurucunuzdan otaq temperaturunda çıxardığınız dondurulmuş ətləri heç vaxt əridməyin" xəbərdarlığını verən qidalanma və pəhriz mütəxəssisi Evrim Dəmirəl davam edir: "Dondurulmuş ətinizin bişirmə prosesindən bir gün əvvəl soyuducuda əriməsinə icazə verin. Təcili olaraq əriməsi lazımdırsa, mikrodalğalı sobanız varsa, defrost proqramı ilə əridin, sonra tez bişirin. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, isti suda tez həll edin və gözləmədən yenidən bişirin. Diqqət etməyiniz lazım olan bir başqa vacib məqam da əridilmiş ətləri dondurmamaqdır.

Soyuducunuzu çox yükləməyin

Soyuducunuzun dondurucu olmayan normal hissələrində temperatur 5 dərəcədən yuxarı olmamalıdır, çünki temperatur artdıqca zərərli mikroorqanizmlər çoxalır və çoxalır və qidaları soyuq havanın içərisinə yerləşdirin. soyuducu içəridə rahat dolaşa bilər və onu doldurmamalısınız, çünki soyuducunu çox doldurursanız içindəki soyuq hava hər yeməyə eyni dərəcədə təsir göstərməyəcək və nəticədə qidadakı mikroorqanizmlər çoxalmağa başlayır. Xüsusilə isti fəsillərdə kabinetin qapısını tez-tez açmayın və içəridə temperaturun artmasına səbəb olmayın.

Soyuducuda 1-2 saatdan çox saxlamayın

Bəslənmə və Pəhriz Mütəxəssisi Evrim Dəmirəl, ət kimi çox sürətlə xarab olan qidaları sürətlə soyumağınız və ya dondurmanız lazım olduğunu ifadə edərək “Xüsusilə quş əti aldıqdan sonra soyuducuda 1-2 saatdan çox saxlamayın. qırmızı ət və toyuq; ya bişirin, ya da tez dondurucuya qoyun. Əks təqdirdə, qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək mikroorqanizmlər sürətlə çoxala və çoxala bilər. ”

Son istifadə tarixlərinə diqqət yetirin!

Görünüşü və qoxusu heç bir şəkildə dəyişməsə də, istifadə müddəti bitmiş qidaları heç vaxt istehlak etməyin.

Şişmiş və ya çatlamışsa, satın almayın!

Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Evrim Dəmirəl, konservləşdirilmiş qidaların ağır qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcəyini ifadə edərək, "Konservlərin çox təsir etməməsinə, şişməməsinə və çatlamamasına diqqət yetirin və bu məhsulları almayın" dedi. Evdə hazırladığınız konservlərin istehsal əsnasında nəfəs almaması çox vacibdir, çünki zəhərlənməyə səbəb olan zərərli mikroorqanizmlər havalandırılan məhsullarda böyüyür. ”

Yumurtanı soyuducuya qoyarkən yumayın.

"Yumurtaların alınmadığı və uyğun şərtlərdə saxlanılmaması" barədə məlumat verən qidalanma və pəhriz mütəxəssisi Evrim Dəmirəl tövsiyələrini aşağıdakı kimi sıralayır: "Yumurta alarkən, heyvan nəcisinin və kirin olmadığından əmin olun. Salmonella və E. Coli kimi bakteriyaların çirklənməməsi üçün üzərinə yumurta qoymayın və onları heç vaxt soyuducuda yuyun. Bunun səbəbi yumurtanın qabığındakı məsamələrin yuyulduqdan sonra açılması və xəstəlik törədən mikroorqanizmlərin yumurtaya sürətlə girməsinə səbəb olmasıdır. Yumurtanı istifadə etməzdən əvvəl yuyub bişirin və yumurtaya toxunduqdan sonra əllərinizi yaxşıca yuyun, xüsusən çarpaz çirklənməməsi üçün.

Ət yaxşı bişsin

Salam, pastırma və çiy köftələr kimi çiy ətlər və ya tercihen az bişmiş ətlər də bakterial çirklənmə riski yaradır. Məsələn, salmonella bakteriyaları az bişmiş toyuqda və qırmızı ətdə bir növ E.coli bakteriyasında böyüyə bilər. Bu səbəblə ətin yaxşı bişmiş olduğundan əmin olun ki, bakteriya məhv olsun.

Hazırlanmadan əvvəl hərtərəfli yuyun

Yeməkdən zəhərlənmə, çirklənmiş (çirklənmiş) qidaların istehlakı nəticəsində ortaya çıxan bir mənzərədir. Bu səbəblə yemək hazırlamadan əvvəl yeməkləri çox yaxşı bişirmək üçün istifadə etdiyiniz mətbəx qablarını və səthləri deterjanla yuyun.