Yemək vərdişləri ilə yanaşı həyatımıza yeni qida mənbələri daxil olur. Anadolu Sağlamlıq Mərkəzinin Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Tuba Örnek, son zamanlarda bitki südü istehlakının əvvəlki illərə nisbətən artdığını ifadə etdi. İnək südü, keçi südü və badam, hindistan cevizi südü, soya südü kimi tərəvəz südləri kimi heyvan südlərinə bölməklə araşdıra bilərik. Hansı südün daha yaxşı olduğu sualına cavab yoxdur. Çünki allergiya və tolerantlıq vəziyyətinə görə dəyişən və ya vegan/vegetarian olan bir vəziyyətdir.
Anadolu Sağlamlıq Mərkəzinin Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Tuba Örnek, bitki südünün heyvan südünə alerjisi olan vegan/vegetarian fərdlərə üstünlük verməsinin bir səbəbi ola biləcəyini söylədi. Bitki südlərinin protein, kalsium və B vitamini nisbəti heyvan mənşəli olanlardan daha aşağıdır, kalorisi azdır, doymamış yağlarda yüksəkdir, laktozasızdır və həzmi daha asandır. Bundan əlavə, bitki südü vitamin-mineral dəstəyi ilə zənginləşdirilə bilər.
Soya südünün zülalının heyvan südü zülalına ən yaxın bitki südü olduğunu vurğulayan Tuba Örnek əlavə etdi: Hindistancevizi südü tərkibindəki orta zəncirli yağ turşuları sayəsində asanlıqla sorulur və həzm olunur, maddələr mübadiləsini canlandırır. Mədə və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
Yağ və xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırmaq ehtiyacı olan insanlar yağsız südü seçə bilərlər.
Heyvan südünün protein, kalsium, fosfor, sink, niasin, B1-B2-B6-B12 vitaminləri, Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Tuba Örnek baxımından əhəmiyyətli bir qaynaq olduğunu vurğulayaraq, "Yağ və xolesterol qəbulunu məhdudlaşdırmalı olan insanlar yağsız süd və məhsullara üstünlük verin. Keçi südü, amin turşusu və yağ turşusu tərkibinə görə inək südündən daha asan həzm olunur.
Gündəlik süd istehlakı xəstənin klinik vəziyyətinə, yaşına və tolerantlığına görə dəyişə bilər.
Gündəlik süd və məhsul istehlakının miqdarının insanın klinik vəziyyətinə, yaşına və tolerantlığına görə dəyişə biləcəyini vurğulayan Tuba Örnek, xüsusi bir vəziyyət olmadığı təqdirdə, ortalama 2-3 porsiyon tövsiyə edilə biləcəyini söylədi. 1 hissənin 200 ml olduğunu düşünür.
Şərh yazan ilk kişi olun