Ölkəmizdə qış aylarında bir az şirin və bir az turş dadı ilə bol istehlak edilən kivi qida dəyəri çox yüksək olan meyvədir və sağlamlığa faydaları da son illərdə çox diqqət çəkir. Sabri Ülker Vəqfi tərəfindən tərtib edilən məlumatda vitamin anbarı olan kivinin qidalanma profili haqqında mühüm məlumatlar var.
Ölkəmizdə qış aylarında bir az şirin və bir az turş dadı ilə bol istehlak edilən kivi qida dəyəri çox yüksək olan meyvədir və sağlamlığa faydaları da son illərdə çox diqqət çəkir. Sabri Ülker Vəqfi tərəfindən tərtib edilən məlumatda vitamin anbarı olan kivinin qidalanma profili haqqında mühüm məlumatlar var.
Kivi demək olar ki, bütün gündəlik C vitamini ehtiyacını ödəyə bilər!
Kivinin ən fərqli və qidalı xüsusiyyəti onun yüksək ümumi askorbin turşusunun (vitamin C) olmasıdır. Kivinin tərkibindəki C vitamininin səviyyəsi, C vitamininin yaxşı mənbəyi olan portağal və çiyələkdə olan vitamin dəyərlərindən təxminən üç dəfə çoxdur. Bunlara əlavə olaraq kivi yaxşı lif, kalium və K vitamini mənbəyidir. “Hayward” adlanan yaşıl kivinin tərkibində C vitamininin miqdarı 100 qramda 80-120 mq arasında dəyişir. “SunGold” adlanan sarı kivi çeşidində C vitamininin miqdarı 100 qramda 161.3 mq təşkil edir.
Bədənimiz bir çox bioloji proseslər üçün C vitamini tələb edir. Məsələn, C vitamini bədəndə kollagen kimi strukturların və ya oksitosin kimi hormonların sintezi üçün lazımdır. C vitamini güclü antioksidan xüsusiyyətləri ilə immunitet sistemini dəstəkləməkdə böyük rol oynayır. C vitamini immunitet sistemində həyati funksiyaya malik olan leykositlərin strukturunda da var.
Dəmir və E vitamini mənbəyi
Dəmir səviyyəsinin aşağı olması qlobal miqyasda ən çox görülən qida çatışmazlığıdır. Dəmir səviyyəsi aşağı olan fərdlərlə aparılan araşdırmada dəmirlə zəngin səhər yeməyi taxıl və kivi istehlakının dəmir səviyyəsinə müsbət təsir etdiyi ifadə edilir. Kivinin tərkibindəki yüksək C vitamini dəmir səviyyəsini artıra bildiyi üçün, çatışmazlığı olan şəxslərə dəmirlə zəngin qidalarla istehlak edilməsi tövsiyə edilə bilər.
Kivi C vitamini ilə yanaşı E vitamininin də yaxşı mənbəyidir. “SunGold” və yaşıl kivinin tərkibində 100 qr-da müvafiq olaraq E vitamininin əsas forması olan 1,40 və 1,46 mq alfa-tokoferol var. Bundan əlavə, yaşıl və qızılı kivi yaxşı kalium mənbəyidir, adətən 100 qr-da təxminən 301-315 mq ehtiva edir.
Pəhrizdəki folatın əhəmiyyətli qaynaqlarından biri!
Kivi pəhriz fol turşusunun yaxşı mənbəyidir. Folatın qida qaynaqlarına nəzər saldıqda onun yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə olduğunu görürük. Lakin bu tərəvəzlər bişirildikdə, yəni istiliklə müalicə edildikdə, tətbiq olunan temperaturdan asılı olaraq folatın miqdarı azalır və ya yox olur. Buna görə təzə kivi fol turşusunun yaxşı bir pəhriz mənbəyi kimi göstərilir.
Eyni şəkildə lif mənbəyi olan kivinin tərkibindəki liflərin ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlərindən biri də su tutma qabiliyyətidir. Su tutma fizioloji cəhətdən vacib bir xüsusiyyətdir, çünki nəcis və digər funksional faydalara təsir göstərir. Kivinin tərkibindəki komponentlər nəcisin həcmini və yumşaqlığını artıraraq qəbizliyin təsirini azalda bilər.
Kivinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola biləcəyi də vurğulanır. Tərkibindəki askorbin turşusu və digər antioksidan fəaliyyətlər vasitəsilə oksidləşdirici zərəri azaltmaqla və xərçəng hüceyrələrinə sitotoksik təsirləri azaltmaqla xərçəng əleyhinə təsir göstərə biləcəyi düşünülür. Digər səbəb isə kivinin gündəlik bağırsaq hərəkətlərini və nəcisdəki laktik turşu bakteriyalarının miqdarını artıraraq kolon xərçənginin qarşısını ala bilməsidir. Ümumi nəticə olaraq qeyd edək ki, kivi istehlakının sağlamlığımız üçün çoxlu faydaları olduğu bir həqiqətdir. Ancaq unutmaq olmaz ki, heç bir qida hər problemin möcüzəvi həlli deyil.
Şərh yazan ilk kişi olun