500 illik həzz: türk qəhvəsi üçün məsləhətlər

5 dekabr Dünya Türk Qəhvəsi Günü bütün dünyada qeyd olunur. 1500-cü illərdən bəri Anadoluda ləzzət simvolu olan Türk Qəhvəsi indi daha keyfiyyətlidir. Mütəxəssislər dünyanın müxtəlif yerlərindən gələn xüsusi lobya ilə hazırlana bilən Türk Qəhvəsinin fəndlərini izah edirlər.

Türkiyədə ləzzət simvolu olan və dünyada populyarlığı artan Türk Qəhvəsinin özünəməxsus bir günü var. YUNESKO-nun türk qəhvəsini “Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi Mədəni İrsi” olaraq təyin etdiyi 5 dekabr Dünya Türk Qəhvəsi Günü kimi qeyd olunur.

500 illik miras

15-ci əsrdə Yəməndən gələn səyahətçilər vasitəsilə Türkiyə və Avropaya yayılan Anadoluda qəhvənin tarixi 1500-cü illərə gedib çıxır. Osmanlı İmperiyasında əvvəlcə sarayda, sonra isə xalq arasında populyarlaşan Türk Qəhvəsi qısa zamanda gündəlik həyata öz izini qoyub. Osmanlı imperiyasından yaranan qəhvə mədəniyyəti Avropaya da yayılır. Üçüncü nəsil qəhvə sənayesinin qabaqcıllarından olan Qəhvə Manifestinin baş direktoru Emel Eryaman Usta, Türk Qəhvəsinin dünyada hər keçən gün daha çox diqqət çəkdiyini bildirərək, əvəzolunmaz bir parçası olan Türk Qəhvəsinin inkişafını izah edir. Gündəlik həyatı belə: lobya ilə hazırlanan Türk Qəhvəsi daha sonra Braziliya paxlası ilə istehlakçılara təqdim edildi. 1960-ci illərdən etibarən yeni nəsil qəhvə zəncirlərinin yayılması ilə fərqli paxlalı Türk Qəhvəsinin keyfiyyəti artmışdır. Efiopiyadan Kolumbiyaya qədər müxtəlif paxlalarla qəhvə həvəskarları artıq öz dadlarına ən uyğun Türk Qəhvəsini hazırlaya bilərlər”.

Qəhvə Manifestinin ekspert baristası və Türk Qəhvəsinin çempionu Koray Erdoğdu evdə ən yaxşı qəhvə hazırlamağın hiylələrini belə izah edir:

Keyfiyyətli Türk Qəhvəsini necə dəmləmək olar?

• Təzə üyüdülmüş qəhvə istifadə etdiyinizə əmin olun.
• Qəhvənizi saxlayarkən günəş işığından uzaq saxlayın, soyuducuya qoymayın.
• İstilik paylanması daha balanslı və homojen olduğu üçün mis qəhvə qabından istifadə etməyə diqqət yetirin.
• Misdən başqa istifadə ediləcək qəhvə qablarının müddəti 1 dəqiqə, 45 saniyə və 2 dəqiqə arasında olmalıdır.
• İstifadə olunacaq su otaq temperaturundan bir klik daha isti olmalıdır.
• İstifadə olunacaq fincanın ağzı dar, dibi isə geniş olmalıdır.
• Əvvəlcə istifadə ediləcək qəhvə qabına 3 çay qaşığı (6/7 qram) qəhvə qoyun.
• Sonradan istifadə etmək üçün bir stəkan (60/70 qram) su əlavə edin.
• Əvvəlcə qəhvəni, sonra isə suyu qoymağımızın səbəbi, qəhvə qabında yığılmaların qarşısını almaq və bütün qəhvənin su ilə təmasda olmasını təmin etməkdir.
• İstifadə olunacaq qəhvə qabına zərər verməmək üçün qarışdırmaq üçün taxta qaşıqdan istifadə edin.
• Qarışdırarkən qəhvə qabındakı suyun səviyyəsini keçmədən dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın.
• Sonra dərhal ocağın üstünə qoyun və dəmlənərkən heç vaxt qəhvəyə müdaxilə etməyin.
• Çox dəmləmədən köpük əmələ gəldiyi andan 2,3 sm qalxdıqdan sonra ocaqdan götürün.
• Qəhvəni qəhvə qabından fincana köçürərkən köpüyün dağılmaması üçün fincanı 45 dərəcə bucaq altında saxlayın.
• Tortun köpükdən ayrılması və içməli temperatura çatması üçün 3 dəqiqə gözləyin.
• Qəhvə içməzdən əvvəl ağzınızı su ilə təmizləyin.