İBB, Qədim Yunan və Bizansdan Osmanlı saray mətbəxinə, şəhərin ənənəvi yeməklərindən sonradan əlavə edilən ləzzətlərə qədər İstanbulun mətbəx tarixini bir araya toplayıb. 18 məqalə və 12 müsahibədən ibarət 520 səhifəlik “Keçmişdən günümüzə İstanbul dadları” kitabının təqdimat toplantısında çıxış edən İBB sədri Ekrem İmamoğluİstanbulu “dünyanın ən qiymətli süfrəsi” sözləri ilə təsvir etdi. Bütün dünyada qastronomiya və qastronomiya turizminin yüksəlişdə olduğunu vurğulayan İmamoğlu, “Məncə, soruşsanız, Türkiyə ilə İstanbulun ən praktiki, ən zəngin və ən yüksək səviyyəli masaya oturacağı sahə hansıdır” dedi. hazır'; həqiqətən insanları burada qalmağa məcbur edir, onları qonaq edir və bu gözəl mətbəxlə tanış edir. Mən yaxın gələcəkdə 20-25 milyondan çox turistin gəlib adambaşına 1500 dollardan yuxarı valyutanın getdiyi bir şəhər olmaq istərdim. Bunun mümkün qədər tez baş verməsi üçün özümü məsuliyyətli hesab edirəm”.
İstanbul Böyükşəhər Bələdiyyəsi (İBB) Başçısı Ekrem İmamoğlu, korporativ törəmə şirkəti Kültür A.Ş. tərəfindən nəşr olunan “Keçmişdən Bu günə İstanbul dadları” kitabını təqdim etdi Beşiktaşdakı “Four Seasons” otelində keçirilən təqdimat toplantısında çıxış edən İmamoğlu, hər işdə olduğu kimi, kitab yaradanda da ortaq düşüncə ilə hərəkət etdiklərini vurğuladı. Yaşadığımız əsrdə biliyin ən dəyərli məfhumlardan biri olduğunu ifadə edən İmamoğlu, “Bilik olmadan həqiqətən də doğru qərar vermək şansınız yoxdur. Bilik olmadan fikir sahibi ola bilməzsən. Təəssüf ki, məlumatı olmadan ideyası olduğunu düşünən insanlar və qurumlar çox vaxt böhran yaradır və problem yaradır. Bu baxımdan bildirmək istərdim ki, biz informasiyaya hörmətlə yanaşan, ona hörmətlə baş əyən baxış bucağı olan bir idarəyik”.
“HƏR KƏS BU MASADADIR”
İstanbul və Türkiyənin zəngin mədəniyyət coğrafiyası olduğuna diqqət çəkən İmamoğlu:
“Bu yer dünyanın ən qiymətli süfrəsi kimidir. Bəs bu masada kim yoxdur? Türklər, Yunanlar, Yəhudilər, Ermənilər, Süryanilər, Balkanlardan müxtəlif mənşəli insanlar. Məsələn; Doğulduğum şəhər kimi Qara dəniz bölgəsindən olanlar, Diyarbəkirlilər, Bitlislilər, şərqdən və cənub-şərqdən Urfalılar və ya Egeylilər də gözəl yeməkdir. Unutmadan Krımdan, Qafqazdan gələn Türkiyənin gözəl insanları da çox qiymətlidir. Ona görə də hər kəsin uzaqdan-yaxından dəyər qatdığı belə bir süfrənin zənginliyini açıqlamaq lazımdır. Bu masada Bizans və ya Osmanlı saraylarının izlərinə rast gələ bilərsiniz. Siz də bugünkü mədəniyyətdə küçələrdə qurulan o küçə ləzzətlərini yaşaya bilərsiniz. Hamısı bir yerdədir. Təbii ki, bu, həyatda da öz əksini tapır. Həyata, insanlara, şeirlərə, yazılara, ədəbiyyata əks olunur”.
“DÜNYADA QASTRONOMIYA YÜKSELİR”
Təbliğ etdiyi işin resept kitabı olmadığını vurğulayan İmamoğlu, "Ancaq reseptlərdən kənarda əsərin fəlsəfəsini izah edən bir kitaba rast gəldim" dedi. Bütün dünyada qastronomiya və qastronomiya turizminin yüksəlişdə olduğunu vurğulayan İmamoğlu, “Məncə, soruşsanız, Türkiyə və İstanbulun ən praktiki, ən zəngin və ən yüksək səviyyəli masaya oturacağı sahə hansıdır” dedi. hazır'; həqiqətən insanları burada qalmağa məcbur etmək, onları qonaq etmək və onları bu gözəl mətbəxlə tanış etmək”. Düzgün və sabit bir idarə ilə Türkiyə və İstanbulun bu sahədə haqq etdikləri dəyəri və qazancı tapacağını vurğulayan İmamoğlu dedi:
“Görürəm ki, Türkiyənin dərin mətbəxi, bu zəngin tarixi hazırda İstanbul üçün layiq olduğu dəyər deyil. İqtisadi baxımdan, məncə, bu, dəyərinin onda biri qədərdir. Bu, ölkə əhalisinin gəlirlərində də özünü göstərir. Biz görürük ki, bu ölkənin əhalisi layiq olduğu gəliri almır. Hər halda, bu, domino kimi bir çarpan effektidir.Beləliklə, prosesi necə idarə edirsinizsə, halqanı sonunda, ən sonunda, mənfi və ya müsbətə aşağı və ya yuxarı itələyirsiniz. Bu nöqtədə bilirəm ki, qastronomiya, turizm, xidmət sektoru və diqqətlə hazırlanmış təqdimat mədəniyyəti Türkiyəyə böyük iqtisadi qazanclar gətirəcək. Bu, təkcə iqtisadi qazanc deyil, həm də İstanbulun dərin mədəniyyəti, ictimai həyatının dərin izləri, onu beynəlxalq sülhün, beynəlxalq münasibətlərin, beynəlxalq və ümumbəşəri düşüncənin mərkəzinə çevirməsidir. O görüş anları, o müqəddəslik, keçmişin o ağırlığı, o gözəllik əslində bizə dünyanın harasında olmalı olduğumuzu göstərir. Bu həm də bizim şəxsiyyətimizdir. Mən belə düşünürəm”.
“FƏRQLİ MƏDƏNİYYƏTLƏRİN BAŞLANGIÇ NÖQTƏSİ İSTANBUL”
İstanbulun tarixi cazibəsini müxtəlif mədəniyyətlərin başlanğıc nöqtəsi hesab edən İmamoğlu buna misal olaraq bu yaxınlarda təşkil edilən “Balkan Şəhərlər Zirvəsi”ni göstərib. İBB sədri olaraq bu mənada məsuliyyət daşıdığını vurğulayan İmamoğlu, “Burada 16 milyon insana xidmət etdiyimiz halda, yaxşı xidmət Balkanlara, Qafqaza, Yaxın Şərqə, hətta Yaxın Şərqə də xeyirli olacaq. Şərq. yoxsa yaxşı olacağını çox yaxşı hiss edirəm. Siz "bizi nahardan hara apardınız?" deyə düşünə bilərsiniz. Amma bu masa deyilmi? Süfrəyə oturursan, o ləzzətli ləzzətlər gəlməyə başlayır, mövzunun səni apardığı yeri yaşayarkən haradan başladığını unudursan. Bu baxımdan mən bu şəhərin zövqünə cavabdeh olan, bu şəhərə dərindən baxan, məsuliyyətini artırmağı bilən bir bələdiyyə sədriyəm. Ona görə də mən yeməyə bu qədər ciddi yanaşıram”, - deyə o bildirib.
“TURİSTLƏRİN ADAM BAŞINA 1500 DOLLAR BAŞLADIĞI ŞƏHƏR ARZUYURUM”
Kitabın ərsəyə gəlməsində əməyi olan insanlara, qurumlara və təşkilatlara təşəkkür edən İmamoğlu, “Yaxın gələcəkdə dəyərləri artan, 20-25 milyondan çox turistin gəlib daha çox xarici valyutanın getdiyi bir şəhər olmaq istərdim. adambaşına 1500 dollardan çox. Bunun ən qısa zamanda baş tutması üçün özümü məsuliyyətli hesab edirəm”, - deyə o bildirib. İBB Nəşrləri Koordinatoru Cengiz Özkarabekir də tədbirdəki çıxışında kitabın hazırlıq hekayəsinin təfərrüatlarını verdi. Çıxışlardan sonra İmamoğlu və iştirakçılar kitabdakı yeməklərdən dadıblar.
SARAY VƏ KÜÇƏ VAR...
İMM Nəşriyyatı tərəfindən nəşr olunan “Keçmişdən Bu günə İstanbulun Ləzzətləri” İstanbulun mətbəx tarixini və bu şəhərin əhatə etdiyi müxtəlif coğrafiyaların mətbəxlərini, Qədim Yunan və Bizans dövründən tutmuş Osmanlı saray mətbəxindən tutmuş Osmanlı saray mətbəxinə qədər məqalə və söhbətlərlə əhatə edir. Şəhərin ənənəvi yeməklərinə sonradan əlavə edilən ləzzətlər, öz sahəsində mütəxəssislərdən. Ümumilikdə 18 məqalə və 12 müsahibədən ibarət olan əsər xüsusi olaraq çəkilmiş fotoşəkilləri və arxivdən toplanan zəngin vizual görüntüləri ilə də diqqət çəkir. 520 səhifəlik kitab İstanbul kimi kosmopolit bir şəhərin irsini əks etdirən rəngarəng və əhatəli yemək mədəniyyəti xəzinəsidir.
Şərh yazan ilk kişi olun