Bursa mətbəxi dünyaya tanıdılacaq

Türkiyənin zəngin mətbəx mədəniyyətini bütün dünyaya tanıtmaq məqsədi ilə prezident Rəcəb Tayyib Ərdoğanın xanımı Əminə Ərdoğanın himayəsi ilə start götürən “Türk mətbəxi həftəsi” Bursanın yerli ləzzətlərinin sərgiləndiyi proqramla qeyd edilib. Bursa Böyükşəhər Bələdiyyəsinin qatqıları.

Prezident Rəcəb Tayyib Ərdoğanın xanımı Əminə Ərdoğanın himayəsi altında 21-27 may tarixlərində Mədəniyyət və Turizm Nazirliyinin koordinasiyası, Bursa Valiliyi və İl Mədəniyyət Müdirliyi tərəfindən “Türk mətbəxi həftəsi” təşkil edilib. Bursa Böyükşəhər Bələdiyyəsinin dəstəyi ilə Turizm və İlçe bələdiyyələrinin qatqıları ilə təşkil edilən proqramla qeyd olundu. Bursansanın zəngin mətbəx mədəniyyətindən nümunələrin sərgiləndiyi Merinos Parkında proqrama vətəndaşlar böyük maraq göstərib. Hacivat və Karagöz şouları ilə başlayan proqramda, Bursansanın yerli ləzzətlərinin təbliği ilə yanaşı, Bursa Çölyak Həyat Dərnəyi ilə əməkdaşlıqda qlütensiz un bişirmə yarışması keçirilib. Çölyak xəstəliyi və glutensiz həyatın əhəmiyyəti glutensiz məhsullar təqdim edilərək vurğulandı.

“Bizim saysız-hesabsız dəyərlərimiz var”

Bursa Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Alinur Aktaş Osmanlı İmperatorluğunun ilk paytaxtı olan Bursanın qastronomiya və kulinariya mədəniyyəti baxımından Türkiyənin ən əhəmiyyətli şəhərlərindən biri olduğunu bildirib. Prezident Aktaş, Bursa deyildikdə ağıla dönər və ya şabalıd konfeti gəlsə də, tərkib və reseptlər baxımından çox zəngin bir ənənəyə malik Bursa mətbəxinin zeytun yağından ət yeməklərinə, balıqdan şirniyyata qədər geniş çeşiddə olduğunu ifadə etdi. Bursa il dəftərləri, Bursa evkaf dəftərləri, kadı dəftərləri, vəqflər tərəfindən tutulan qeydlər, saray mətbəxi üçün alınan məhsullar, fərqli sənəd və kitablara baxdıqda Bursa mətbəxinin keçmişinin göründüyünü dilə gətirən Bələdiyyə Başçısı Aktaş, “Bursa Böyükşəhər Bələdiyyəsi olaraq, biz bu dəyərləri üzə çıxarmaq üçün müxtəlif maraqlı tərəflərlə işləyirik. Rumelidən Balkanlara, Qafqazdan Anadolunun müxtəlif bölgələrinə köç edərək böyüyən Bursa, hər cür mətbəx mədəniyyətinə malikdir. Bu zənginliyi bütün Türkiyə və dünya ilə bir araya gətirmək istəyirik. Pideli küftədən qara əncirə, süd halvasından tahinli pideyə, Bursa şaftalısından Gəmlik zeytununa qədər saysız-hesabsız dəyərlərimiz var. Türk mətbəxi həftəsi üçün müxtəlif tədbirlər planlaşdırmışıq. İlk dəfə 23-25 ​​Sentyabr 2022-ci il tarixlərində 3 gün müddətində 'Bursa Gastronomy Festival Silky Tastes' adlı festival təşkil edəcəyik. Qastronomiya ilə bağlı böyük məqsədlərimiz var. Festivalın Bursaya dəyər qatacağına inanıram. Bilirik ki, qastronomiya turizmin ən mühüm adlarından biridir. Bursa olaraq bizim bu potensialımız var”.

Mədəniyyət və Turizm Nazirinin müavini Ahmet Misbah Demircan səhnəyə çıxaraq, Əminə Ərdoğanın Anadolunun minlərlə illik ənənəvi reseptlərinin ilk dəfə dünyaya açıldığı “Yüzillik reseptlərlə Türk mətbəxi” kitabı ilə iş haqqında məlumat verdi. sağlam və tullantısız cəhətləri ilə. Anadolu torpaqlarında şorba mədəniyyətinin əhəmiyyətinə toxunan Demircan, “Təsadüfi sənaye məhsulları istehlak etməməliyik. Hansı bölgədə yaşayırıqsa, o bölgədə istehsal olunan məhsulları istehlak etməliyik. Qidalanma bir mədəniyyətdir. Yemək başqa şeydir. Yaşadığımız mühitlə inteqrasiyanın bir yolu bölgədəki qidalarla qidalanmaqdır. Anadoluda qida müxtəlifliyi yüksəkdir. Bizi təhdid edən sənaye qidasıdır. Bunun zərərlərini həmişə qeyd etməliyik. Bu məqsədlə 81 vilayətdə eyni vaxtda Türk mətbəxi həftəsi proqramları keçirilir. Unutmayaq ki, turizmdə kulinariya mədəniyyətinin mühüm yeri var. Mətbəxin nə qədər qiymətli olduğunu unutmamalıyıq.

Bursa valisi Yakup Canbolat yemək vərdişlərinin coğrafiyaya görə formalaşdığını və zamanla mədəniyyətə çevrildiyini bildirib. Müasir türk mətbəxini yaxşı başa düşmək üçün Orta Asiya, Səlcuqlu və Osmanlı dövrlərinin araşdırılması lazım olduğunu bildirən Canbolat, Türk Mətbəx Həftəsinin unudulmuş yemək mədəniyyətini ortaya çıxaracağını və mədəni yaddaşı təzələyəcəyini bildirib. Tarixin hər dönəmində dünyanın müxtəlif yerlərindən köç edən Bursada fərqli mədəniyyətlərin özünəməxsus mətbəxlərini yaşatdığını ifadə edən Canbolat, “Fərqli mədəniyyətləri eyni masada bir araya gətirən Bursa, mədəni irsini zənginləşdirdi. Uludağ və Bursa düzündə yetişdirilən məhsulların bolluğu şəhər mətbəxinə ciddi şəkildə əks olunub. Türk mətbəxini ön plana çıxarmaq məqsədi daşıyan bu cür araşdırmalara əhəmiyyət veririk.

Çıxışlardan sonra protokol üzvləri tərəfindən glutensiz undan hazırlanan xəmir müsabiqəsində qalib gələnlərə hədiyyələr təqdim olunub. Proqramın sonunda Hasan Acarın qlütensiz unla hazırladığı tort kəsilərək iştirakçılara təqdim edilib. Prezident Alinur Aktaş və onu müşayiət edənlər daha sonra ərazidə qurulan stendlərə baş çəkib, dərnəklərin hazırladıqları əl işləri ilə tanış olublar.