Slow Food nədir? Slow Food Hərəkatı necə yarandı?

Bir çoxumuz gərgin iş həyatında, iştirak edilməli olan yığıncaqlarda, təşkil edilməli təcili işlərdə və ya gündəlik həyatın təlaşında hər şeyi tez bir zamanda həll etməyi vərdiş halına gətirmişik. Nahar fasiləsinin gəlib keçdiyini birdən anladığınız vaxtlar olmalıdır. Belə vaxtlarda qəfil aclıq hissini boğmağın ən praktik üsulu kimi fast food yeməkləri köməyimizə gəlir. Hamımız bilirik ki, anı xilas edən və aclıq hissini beş dəqiqə kimi yox edən bu qidalar uzun müddətdə yaxşı nəticə vermir. Bəs bu məqamda nə etmək olar?

Slow Food nədir?

Slow food, adından da göründüyü kimi, əslində çoxumuzun tez-tez istehlak etdiyi fast foodun əksidir. Yavaş-yavaş yeməyi dəstəkləyən bu tendensiyanın ən diqqət çəkən xüsusiyyəti yeməkdə istehlak edilən maddələrin yaşadığınız bölgəyə aid olmasıdır. Yəni bu hərəkatın əsası öz coğrafiyanızın məhsullarından istifadə etməkdir. Hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətlərini və istehsalını dəstəkləyən bu tendensiya, yediyimiz yeməklərdəki məhsulların haradan gəldiyini, bu yeməyin hekayəsini və ya məhsulun faydalarını bilməli olduğumuzu müdafiə edir.

Yavaş yemək hərəkatı necə yarandı?

Slow food əslində çox yeni bir tendensiya deyil. Onun 40 illik tarixi var. Yavaş yemək hərəkatı 1982-ci ildə Romadakı Piazza di Spagna meydanında McDonalds-ın açılışına cavab olaraq yaranıb. Karlo Petrininin başçılıq etdiyi qrup McDonalds-a italyan makaronunu ataraq etiraz edir. Bu etirazın ən böyük səbəbi sənaye inqilabından sonra həyatın sürətlənməsi və yemək vərdişlərinin şüursuzlaşmasıdır. Dünyanın sürətli həyata doğru irəlilədiyi bir vaxtda yavaşlamanın və yerliyə dəyər vermənin zəruriliyini müdafiə edən qrup “Yaxşı, təmiz və ədalətli yemək” şüarını mənimsəyir. Hərəkətin simvolu ləngliyi ilə tanınan ilbizdir. Bu hərəkat İtaliyada doğulsa da, bütün dünyada sürətli həyat və sürətli həyatın gətirdiyi bir çox problemlərlə üzləşən insanlar tərəfindən dəstəklənir və bu gün də fəaliyyətini davam etdirir.

Slow Food və Davamlılıq Əlaqəsi

Təbiət qüsursuz işləyir və öz daxilində böyük bir tarazlığa malikdir. İstər dünyanın, istərsə də ölkəmizdə müxtəlif bölgələrdə qiymətli və faydalı bitki növləri bitir. Bütün dünyada təsirli olan yavaş yemək hərəkatı həmin bölgələrin və bölgələrin biomüxtəlifliyini qorumaq və toxum bankları yaradaraq istehsalı gələcək nəsillərə ötürmək məqsədi daşıyır. Permakultura (Dayanıqlı Kənd Təsərrüfatı) üsulu ilə eyni məhsullar genetik xəritələrində heç bir dəyişiklik edilmədən uzun illər gələcək nəsillərə ötürülə bilər. İstehsalın dəstəklənməsi həm təbiətin tarazlığının qorunması, həm də sağlam həyat üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Yavaş yemək hərəkatı yerli məhsulların istehlakını, eləcə də yavaş yeməkləri dəstəkləyir. Davamlılığın çox danışıldığı və qlobal şirkətlərin və markaların davamlılıq üzərində çalışdığı müasir dünyada yavaş yemək hərəkatı həm sağlam olmaq, həm də bölgənizdəki istehsalı dəstəkləmək üçün əhəmiyyətli bir nöqtədə fayda təmin edir.

İstehlakçıları fast-food məhsullarının istehlakı ilə bağlı maarifləndirən və fast foodun zərərləri ilə bağlı maarifləndirici fəaliyyət göstərən yavaş yemək hərəkatı öz bölgəsində yüksək şüurlu və yerli istehsalı dəstəkləyən insanların sayını artırmaq məqsədi daşıyır. Beləliklə, ekoloji təmiz təsərrüfatların da çoxalması təmin edilir.

Kənd təsərrüfatında pestisidlərin istifadəsinə qarşı hərəkat həm də pestisidlərin istifadəsinə qarşı mübarizə aparır və istehsalda tamamilə təbii və davamlı sistemin tərəfdarıdır.

Davamlılıq, sağlam həyat tərzi və yerli istehsalın dəstəklənməsi əsas məqsədlər olsa da, yavaş yemək dad üzərində işləyir. Təbii və yerli olaraq yetişdirilən qidaların üstün ləzzətlərini vurğulayan hərəkatın məqsədi daha çox insanı orqanik qidalardan istifadə vərdişi qazanmağa təşviq etməkdir.

Karbon izimizi azaltmaq üçün enerji istehlakına diqqət yetirmək, yaşıl enerjidən istifadə etmək və ya alternativ nəqliyyat üsullarına üstünlük vermək, eləcə də qidalanma vərdişlərimizi nəzərdən keçirmək çox vacibdir. Sadəcə olaraq həftəlik menyunu nəzərdən keçirin və bu yeməklər əvəzinə sağlam və davamlı qidalar seçməyi düşünün. Hətta bu perspektiv sizin şüurunuzu tamamilə yeni səviyyəyə daşımaq üçün yeni bir üfüq açmağa kömək edə bilər.