91-ci İzmir Beynəlxalq Sərgisi və Terra Madre Anadolu çərçivəsində şəhərə gələn Slow Food Dərnəyinin nümayəndələri 8 il əvvəl İzmirin yaşayış məntəqəsi olan Yeşilova kurqanını ziyarət ediblər. 500 Slow Food Birliyi liderləri kiçik istehsalçıların öz məhsullarını dünya bazarına çıxarmaq imkanı əldə etdikləri Terra Madre yarmarkası çərçivəsində iştirak etdikləri tədbirlərdə yaxşı, təmiz və ədalətli yeməyin vacibliyinə diqqət çəkiblər. Kültürparkda qurulan “Mətbəx Şousu” səhnəsində Michelin ulduzlu italyan aşpaz Kristina Bowerman, həmçinin Okan Bayülgen, məşhur yemək aşpazı və aparıcısı Danilo Zanna, türk yemək mütəxəssisi və yazıçı Sahrap Soysal da qonaq olub.
Dünyanın ən əhəmiyyətli qastronomiya sərgilərindən biri olan Terra Madre Anadolu, 91-ci İzmir Beynəlxalq Sərgisi ilə eyni vaxtda açıldı, 22 Slow Food Birliyi liderini qəbul etdi. Slow Food Beynəlxalq baş katibi Paolo Di Croce və Andrea Amatonun da daxil olduğu nümayəndə heyəti Yeşilova kurqanını ziyarət edib. Qazıntı Başçısı Dos. Dr. Zəfər Derin İzmirin tarixini 8 il əvvələ aparan Yeşilova kurqanında balıqçılıqda istifadə edilən alətlər, yaşı 500 min il olduğu təxmin edilən üzüm toxumları, 5 min il əvvələ aid mətbəx ləvazimatları tapdığını bildirib. Slow Food Birliyi nümayəndələri Urladakı Köstem Zeytunyağı Muzeyini də ziyarət etdilər. Levent Köstem nümayəndə heyətinə muzey haqqında məlumat verib.
Paneldə yavaş yeməklərin əhəmiyyəti izah edildi
91-ci İzmir Beynəlxalq Sərgisi və Terra Madre Anadolu çərçivəsində İzmirdə Slow Food Hərəkatı Paneli də keçirilib. İzmir Sənətdə keçirilən panelin moderatoru Slow Food International baş katibi Paolo Di Croce idi. Kiçik istehsalçıların öz məhsullarını dünya bazarına çıxarmaq imkanı qazandığı yarmarkada keyfiyyətli, təmiz və ədalətli qidanın əhəmiyyətinə diqqət çəkilib.
“Biz yaxşı, təmiz və ədalətli yemək axtarırıq”
Paneldə çıxış edən İzmir Kənd-Koop Birliyi Başçısı Neptün Soyer kənd yerlərində ciddi əhaliyə malik olduğunu və bunun istehsal baxımından əhəmiyyətli olduğunu söylədi. Neptün Soyer, "İzmirin kənd yerlərində əhalinin nisbəti yüzdə 35-ə yaxındır. Bu əhali çox qiymətlidir. Çünki kənddəki əhali dedikdə torpağa sahib olan kəndli və istehsal edən fermer nəzərdə tutulur. 1971-ci ildən bəri təşkilatlanırıq və İzmirin kənd yerlərində yaxşı, təmiz və ədalətli yeməklərin arxasınca gedirik”.
“Slow Food bu sistemi dəyişməlidir”
Panelin moderatoru Slow Food Beynəlxalq Baş Katibi Paolo Di Croce də sağlam qidanın maarifləndirmə üçün çox vacib olduğunu bildirdi. Paolo Di Croce, “Biz qeyri-real salatlar almaq üçün on qat daha çox pul ödəyirik. Çünki biz salatları evdə yumaq istəmirik. Slow Food bu sistemi dəyişdirməlidir” dedi. Paolo Di Croce də paneldə zəng edərək dedi: “Gəlin birlikdə çalışaq və daha çox insana çataq. Gəlin salatı yumağa başlayaq. Həqiqi qida ilə sənaye qidası arasındakı fərqi anlayaq. Tam uğur qazanacağımız gün bu dünyada hər bir insanın təmiz və sağlam qidalar yeyə biləcəyi gün olacaq. Dünyada heç bir insanın bu hüququ olmadığı halda belə, Slow Food uğur qazana bilmədi”.
“79 yerli məhsul var”
Slow Food Bardacık Lideri Nedim Atilla, Slow Food fəlsəfəsinin bir hissəsi olan Nuhun Anbarı layihəsinə toxunaraq, “Bu layihə ölkəmizdə biomüxtəlifliyi və bənzərsiz ləzzətləri qorumaq üçün AB tərəfindən maliyyələşdirilir. Bu layihə sayəsində itməkdə olan tək bir növü, hətta tək bir ləzzəti belə xilas etsək, qazanc olacaq. Nuhun Anbarında Türkiyədən 79 adda məhsul var.
“Gizli qiymətli daşları qorumağa sadiqik”
Slow Food Tarsus SözcüSlow Food-un Türkiyənin qastronomik mirasına qatqı təmin edəcəyini ifadə edən Yasmina Lokmanoğlu, "Slow Food Anadolu və Trakya mətbəxinin gizli incilərini tanıtmağa və qorumağa həsr olunub" dedi. Slow Food Bodrum Lideri Deniz Kurtsan, "Türkiyədə Yavaş Pendir" başlıqlı çıxışında, "Sənaye rəqabəti şəraitində ayaqda qalmağa çalışan pendir sənətkarları, istehsal etdikləri təbii pendiri birbaşa istehlakçıya çatdırmağı və məhsulun yerini gücləndirməyi hədəfləyirlər. bazarda təbii pendirlər."
Yavaş Balıq Mersin sözcüSü Ezgi Biçer, “Unutmayaq ki, süfrəmizə gələn balıqların qida zənciri dənizlərimizi nə qədər quru tullantılarına məhkum etdiyimizə bağlıdır. Ona görə də ümid etdiyimizi birlikdə tapa bilmiriksə, tapdıqlarımızı toplayaq və ekosistemə ümid edək”. Yavaş qidalanma Sözcüsü Raziye İçtepe, “Təbiəti və insan sağlamlığını eyni zamanda qoruyan yavaş zeytun yağının meyarları beş başlıq altında toplanır. Bunlar öz növbəsində ağacların xüsusiyyətlərini, zeytun bağının saxlanmasını, biomüxtəlifliyi və son nəticədə zeytunun yığılma və sıxılma üsullarını əhatə edir. Bununla da təkcə istehlakçının sağlamlığı və zövqü deyil, həm də zeytun ağacları və ekosistem qorunur”.
IEF-də yavaş yemək küləyi
Uzun illərdir Türkiyədə yaşayan məşhur italyan aşpaz Klaudio Çinali və aşpazlıq təhsilini İtaliyada başa vuran Osman Serdaroğlu Mətbəx Şou Səhnəsində "Ənənəvi Türk yeməkləri - Aralıq dənizi yeməklərində oxşarlıqlar və fərqlər" adlı sessiyada bir araya gəlib. . Türk və İtalyan yeməklərinin oxşarlığına diqqət çəkən aşpazlar; O bildirib ki, yaxşı və dadlı yeməklərin əsasını rayon mətbəxi və mövsümi arıq məhsullar təşkil edir.
Kənd təsərrüfatı torpaqlarının qorunması gələcək üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir
Terra Madre Anadolu çərçivəsində təşkil edilən "İzmir Sənət Bahçesi" söhbətləri də diqqət çəkir. Slow Food Bardacık həmsədri Yeşim Yassıoğlunun moderatorluğu ilə keçirilən “Kənd Təsərrüfatı Torpaqlarının Qorunması” adlı çıxışda təbiət, kənd təsərrüfatı, biomüxtəliflik, iqlim dəyişikliyi, ərzaq və su təhlükəsizliyi kimi bir çox həyati əhəmiyyət kəsb edən mövzulara diqqət yetirilib.
İzmir Böyükşəhər Bələdiyyəsi baş katibinin müavini Suphi Şahin, kənd təsərrüfatı torpaqlarının düzgün planlaşdırma ilə qoruna biləcəyini vurğulayaraq, bunun qanunlar, səlahiyyətlərin qarışıqlığı, şəhərləşmə, lazımi nəzarətin olmaması kimi bir çox səbəbdən əldə edilə bilmədiyini bildirib. Təbiət Dərnəyi İdarə Heyətinin sədri Diclə Tuba Kılıç, “Quşların, endemik bitkilərin, daxili su balıqlarının və iri vəhşi məməlilərin yaşadığı ərazilərin yüzdə 45-i əkinçilik sahələridir. Biz də özümüzə qayğı göstərdiyimiz bu ərazilərə, orda məskən salan, bəslənən, köçlə gələn heyvanların qayğısına qalmalıyıq”.
Şevket Meriç, İzmir Böyükşəhər Bələdiyyəsi Kənd Təsərrüfatı Xidmətləri İdarəsinin rəisi və İzmir Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Tunç Soyer“Başqa Kənd Təsərrüfatı Mümkündür” yanaşmasına diqqət çəkərək, “Buna baxdığımız zaman bu, təbiəti qorumağa yönəlmiş bir siyasətdir. Gördüyümüz işlər təkcə kiçik istehsalçıların, kooperativlərin gəlirlərini artıran işlər deyil. İstehsal edərkən bunu təbiətdəki bütün canlıların varlığını bərabər ölçüdə nəzərə alaraq edirik" dedi. EGECEP-dən Baş Kənd Təsərrüfatı Mühəndisi Tevfik Türk, 17 ildə itirilmiş kənd təsərrüfatı torpaqlarının nisbətinə diqqət çəkərək, “İzmirdə də 351 min hektardan 321 min hektara gəldik. 30 min hektar ərazi itir”.
Kültürparkdakı tədbirlər İtaliyanın İzmirdəki konsulu Valerio Giorgio ilə yanaşı, çoxlu ziyarətçi tərəfindən də maraqla izlənilib.
Şərh yazan ilk kişi olun