"Bir boşqab ot yeməyi" sərgisi nəsillər arasında körpü saldı

İzmirdə yeməli yabanı otlardan hazırlanan ot yeməklərini və ot mədəniyyətini nəsillərə ötürmək məqsədi daşıyan “Bir boşqab ot yeməyi” sərgisi açılıb. Açılışda çıxış edən prezident Soyer, “Yabanı otlardan hazırlanan yeməklər əcdadların irsi və qastronomiya intizamı ilə görüşdü. Həm bibilərimizin hazırladığı xörəkləri, həm də gənclərin elmin işığında hazırladıqları xörəkləri gördük. Burada böyük bir toplantı var. Bu körpü yaratmaq və iki mədəniyyəti bir araya gətirmək çox dəyərlidir”.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Bələdiyyə Başçısı Tunç Soyer, İzmirdən olan XNUMX nəfərlik fotoqraf qrupunun birgə işi nəticəsində reallaşan “Bir boşqab ot yeməyi” adlı sənədli foto sərgisini açıb. İzmir Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Əhməd Adnan Saygun Sənət Mərkəzində təşkil edilən sərgiyə Tunç Soyer'nin həyat yoldaşı Neptün Soyer, İzmir Böyükşəhər Bələdiyyəsi baş katibinin müavini Ərtoğrul Tugay, kulinariya üzrə araşdırmaçı-jurnalist-yazar Nedim Atilla, İzmir Bakırçay Universitetinin müəllimi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Yaşar Universitetinin Kulinariya sənəti və qastronomiya kafedrasının müdiri Dos. Dr. Seda Gənc, müəllimlər, kənd qadınları və gənc aşpazlar qatıldı. Sentyabrın 30-dək açıq olacaq sərgi İzmir Böyükşəhər Bələdiyyəsi və Yaşar Universitetinin dəstəyi ilə reallaşıb.

Sərgi həm nəsillər arasında körpü yaradır, həm də mədəni irsi canlandırır.

Başçı, İzmirdə yetişdirilən yeməli yabanı otlardan hazırlanan ot yeməkləri və bitki mədəniyyətinin nəsillərə ötürülməsini hədəfləyir. Tunç Soyer“Bu gün bizim üçün böyük gündür. Beynəlxalq İzmir Sərgisini açırıq. Aylardır bunun üzərində işləyirik. Bu layihədə ən azı bir o qədər mənalı və dəyərlidir. Bu işə görə Adil müəllimə və onun dostlarına təşəkkür edirəm. 8 illik şəhər qeyri-adi tarixi irsi və qastronomiyası ilə tanınmır. Müəllimim və komandası bu mövzuya olan maraqları ilə şəhərin qastronomik irsini ortaya çıxaracaq. Bu coğrafiya mədəniyyətlərin görüşmə nöqtəsi olmuşdur. Çörəklərini birlikdə yetişdirdilər. Rəngləri, səsləri və nəfəsləri çox olan bir şəhər olan İzmir təəssüf ki, zəngin gastronomiyası ilə tanınmır. Bu şəhərin şüuruna təsir edən bir iş idi, buna səbəb oldu. Belə bir körpünün salınması, qeyri-maddi mədəni irsin dirçəldilməsi çox mənalıdır. Yabanı otlardan hazırlanan yeməklər dədə-baba irsi və qastronomiya intizamı ilə görüşürdü. Həm bibilərimizin hazırladığı xörəkləri, həm də gənclərin elmin işığında hazırladıqları xörəkləri gördük. Burada böyük bir görüş var. Bu körpü yaratmaq və iki mədəniyyəti bir araya gətirmək çox dəyərlidir. Möhtəşəm bir addım olmaya bilər, amma dərin izləri olan çox böyük bir işdir. Qadınlarımızı, gənclərimizi təbrik edirəm”.

Bir boşqab ot yeməyindən nə oxuya biləcəyini gördük

Araşdırmanı həyata keçirməkdən qürur duyduqlarını ifadə edən İzmir Bakırçay Universitetinin müəllimi Prof. Dr. Adil Alpkoçak, “Bu, bizi həyəcanlandıran bir işdir. Beş aydan sonra bu işin məhsullarını aldığım üçün çox xoşbəxtəm. 14 kənddən seçilən bibilərimizin və gənc aşpazlarımızın hazırladığı xörəklərin 14 yeməli yabanı ot və məhsul çıxışları ilə həm sərgimizi yaratdıq, həm də kitabımızı yazdıq. Bir boşqab ot yeməyindən nə oxuya biləcəyini gördük. Sərginin arxasındakı əsərin mətbəxi də çox gözəldir. Ümid edirəm ki, bu sərgi və kitab insan və ictimai elmlər üçün faydalı olacaq. "İlk dəfədir ki, bu qədər həyəcanlı oluram" dedi.

14 alaq otu tədqiq edilmişdir

Layihənin icrası zamanı bostan, tülkü, turşəng, xaşxaş, ebegümeci, gicitkən, sarmaşıq, radika, tangle, labada, kari, turp, dəniz lobya və dəniz noxud olmaqla ümumilikdə 14 yeməli alaq otu tədqiq edilib. Layihə ilə İzmirin müxtəlif kəndlərindən on dörd yaşlı qadınlar arasından seçilən on dörd otla bişirdilər. Layihənin foto və video çəkilişlərini Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp və Yılmaz Bulut edib. Layihənin koordinasiyasını Yaşar Universitetinin Kulinariya İncəsənəti və Qastronomiya kafedrasının müdiri Dos. Dr. Seda Genç idarə edib.

İzmir Böyükşəhər Bələdiyyəsi Mədəniyyət və İncəsənət İdarəsinin dəstəklədiyi layihədə Yaşar Universiteti Qastronomiya və Kulinariya İncəsənətləri şöbəsinin Təcrübə Mətbəxi gənc aşpaz namizədlərinin çəkilişləri üçün istifadə edildi.