Üsküdar Universiteti NPİSTANBUL Xəstəxanası Dietoloqu Özden Örkcü vegetarian və vegan qidalanmanın lazımi qaydada əməl edilmədiyi təqdirdə səbəb ola biləcəyi risklərə toxunaraq, vegan qidalanmada B12 vitamininin əhəmiyyətini vurğuladı.
Düzgün balanslaşdırılmış zaman, vegan pəhriz bir çox sağlamlıq faydaları təmin edə bilər. Mütəxəssislər, vegan pəhriz saxlayanların taxıl, paxlalılar, qoz-fındıq, toxum, tərəvəz və meyvələrdən ibarət pəhrizə üstünlük verdiklərini, ət yemədikləri üçün zülal və B12 vitamini çatışmazlığı riski altında olduqlarını bildirirlər. Dietoloq Özden Örkcü B12 vitamininin təbii olaraq yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olduğunu xatırladaraq, onun çatışmazlığının qan azlığı və korluğa səbəb ola biləcəyini vurğuladı. Örkcü, vegan diyeti ilə böyüyən 5 yaşından kiçik uşaqların da böyümə pozğunluğu yaşaya biləcəyinə diqqət çəkdi.
Dietoloq Özden Örkcü vegetarian və ya vegan pəhrizlərin düzgün balanslaşdırılmadığı təqdirdə risklər gətirə biləcəyini vurğuladı.
Örkcü, “Vegetarianlar ət yemədikləri üçün zülal və B12 vitamini çatışmazlığı riski altındadırlar. Heç bir heyvan mənşəli məhsul yeməyən veqanlar daha da məhdudlaşdırıcı bir pəhriz izləyirlər. Pəhrizində yumurta və süd məhsulları olmayan veganlar kalsium və D vitamini qəbuluna, həmçinin zülal və B12 vitamininə diqqət yetirməlidirlər.
Özden Örkcü vegetarian pəhrizlərin daha az doymuş yağ ehtiva etdiyini açıqladı.
Vegeterianların taxıl, paxlalılar, qoz-fındıq, toxum, tərəvəz və meyvələrdən ibarət pəhrizə üstünlük verdiyini ifadə edən Dietoloq Özden Örkcü, “Bəziləri süd məhsulları, o cümlədən pendir (tərəvəz mayasından hazırlanmış) və yumurta daxil etməyi seçirlər. Tipik olaraq, vegetarian pəhriz daha az doymuş yağ və daha çox folat, lif və antioksidantlardan ibarətdir. Həmçinin, bir vegetarian olaraq, tövsiyə olunan gündəlik meyvə və tərəvəz qəbulunu aşmağınız ehtimalı daha yüksəkdir.
Dietoloq Özden Örkcü B12 vitamininin təbii olaraq yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olduğunu xatırladıb və belə davam edib:
“B12 vitamini çatışmazlığı anemiyaya və korluğa səbəb ola bilər. Bu da əzələ zəifliyinə, karıncalanmaya və uyuşmalara səbəb ola bilər. Vegan olan hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün qidalanma xəbərdarlıqlarına bir az daha çox diqqət yetirilməlidir. Araşdırmalar göstərir ki, B12 vitamini çatışmazlığı vegetarian analar tərəfindən əmizdirilən körpələrdə nevroloji inkişafı pozur. D vitamini və kalsium çatışmazlığı da ana südü verən qadınlarda sümük demineralizasiyasına səbəb ola bilər. Eynilə, vegan pəhrizləri ilə böyüdülmüş 5 yaşından kiçik uşaqlar da böyümə pozğunluqları ilə üzləşə bilər. Bu, anemiya, raxit və D vitamini çatışmazlığına səbəb ola bilən B12 vitamini çatışmazlığı ilə bağlıdır. Əsasən balıqda olan omeqa-3 yağ turşusu olan DHA, həyatın ilk 2 ilində optimal beyin inkişafı üçün vacibdir.
Dietoloq Özden Örkcü vegetarianlar üçün lazım olan zülal, vitamin və mineralları hansı qidalardan ala biləcəkləri ilə bağlı tövsiyələrini bölüşüb:
"Protein: Tofu, 5 qram və ya daha çox protein olan tərəvəzli burgerlər, lobya və digər paxlalılar, qoz-fındıq, qoz yağı, yumurta və quinoa kimi yüksək proteinli bütün taxılları seçin.
Dəmir: Yumurta, zənginləşdirilmiş taxıllar, soya əsaslı qidalar, gavalı, quru ərik, qoz-fındıq, lobya, paxlalılar və zənginləşdirilmiş tam buğda çörəyi yaxşı seçimdir.
Kalsium: Pendir, qatıq, süd, tofu, badam, küncüt tahini, kalsiumla zənginləşdirilmiş portağal şirəsi, soya və ya badam südü kimi kalsiumla zənginləşdirilmiş südsüz içkilər və kələm, bok çay və ispanaq kimi tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə boldur. .
İmmunitet sistemini gücləndirən sink; Soya, soya südü, tərəvəz ətləri, yumurta, pendir, qatıq, zənginləşdirilmiş səhər yeməyi dənli bitkiləri, qoz-fındıq, toxum, göbələk, mərcimək, qara noxud, noxud və buğda rüşeymində boldur.
Vitamin B12: Soya əsaslı içkilər, bəzi səhər yeməyi taxılları və zənginləşdirilmiş tərəvəz ətləri.
Riboflavin: Badam, zənginləşdirilmiş taxıllar, inək südü, qatıq, göbələk və soya südü riboflavinlə zəngin qidalardır.
Alpha-Linolenic Acid (Omega-3): Kanola yağı, üyüdülmüş kətan toxumu, kətan toxumu yağı, qoz, qoz yağı, soya və tofu yaxşı seçimdir.
Şərh yazan ilk kişi olun