Qaziantep Böyükşəhər Bələdiyyəsi çərçivəsində təxminən 4 ay əvvəl xidmətə başlayan "Udma Pendir Muzeyi və Restoranı" ziyarətçilərin böyük marağına səbəb olur.
Qaziantepin Şahinbey mahalına bağlı Kozluca Məhəlləsindəki Köhnə Hamamın bərpası nəticəsində açılan muzeyin restoran bölməsi ləziz məhsulların yer aldığı səhər yeməyi menyusu ilə qonaqlarından tam qiymət alır.
İlk mərhələdə restoran bölməsində ziyarətçiləri qarşılayan muzeyin tikintisi başa çatdıqdan sonra Antep pendirinin istehsal prosesi praktiki olaraq vizual şou ilə izah ediləcək. Coğrafi olaraq qeydə alınmış Antep pendirinin dünyaya tanıdılmasında və gələcək nəsillərə ötürülməsində mühüm rol oynayacaq muzeydə 7-dən 70-ə qədər hər kəs pendir hekayəsi ilə bağlı mühüm məlumatlar əldə edə biləcək.
Gaziantep Böyükşəhər Bələdiyyəsi Kulinariya İncəsənət Mərkəzi Başçısı Fikrət Tural, köhnə türkcədə "Udma"nın "sakitləşdirici süd", yəni pendir hazırlamaq üçün istifadə edilən bir söz olduğunu və olduqları yeri belə dizayn etdikləri üçün "Udma" adına üstünlük verdiklərini bildirdi. pendir muzeyi və restoranı.
UDMA YERLİ TƏVVƏTLƏRİ İLƏ ZİYARƏTÇİLƏRƏ TOXUNUR
Muzeyin tikintisinin davam etdiyini, lakin ilk mərhələdə restoran bölməsinin fəaliyyətə başladığını izah edən Tural, Qaziantepdə səhər yeməyi mədəniyyətinin köklü bir tarixə söykəndiyini bildirdi və dedi:
“Dədələrimizdən qalma qida dəyəri yüksək olan məhsul olan toz zahter keçmişdə zirzəmilərdən qalan qalıqların, tökülmüş toxumların, noxudların, lobya tikələrinin, lobyaların döyülməsi ilə hazırlanan səhər yeməyi məhsuludur. Bundan əlavə, qurudulmuş bayat çörəyi soğan və cəfəri ilə qarışdıraraq hazırlanan omak var. Digər tərəfdən, qida dəyəri çox yüksək olan noxudlarımız var. Qaziantepdə ümumiyyətlə sarğı olaraq istehlak edilir. Udmanın səhər yeməyi üçün çox nadir paxlava xəmiri də var. Əvvəllər paxlavanın kənarlarının qalıqları aztəminatlı ailələr tərəfindən yığılıb yeyilirdi. Udmada xəmir şəklində hazırladıq. Menyuda Qaziantepin xırdalanmış zeytunu da var. Restoranımız əsasən Qaziantep bölgəsinin dadlarına ev sahibliyi edir”.
UDMA QAZİANTEPİN TARİXİ TƏVVƏTLƏRİNİ SƏHƏR SÜFRƏSİNƏ DAŞIRIR
Səhər yeməyini ilk dəfə Udmada edən Qaziantepli Qonca Dalkılıç, bu restoranın digər səhər yeməyi yerlərindən qat-qat çox çeşidə malik olduğunu ifadə edərək, “Antep bölgəsindən çoxlu məhsul var; kəsmik, şəkər xəmiri kimi. Biz anteplilər səhərlər qaraciyər yeməyi xoşlayırıq. Ona görə də istər qaraciyər olsun, istər noxud, hamısı səhər yeməyi menyusundadır. Bu gün dostlarımızla bura gəldik. Biz çox razıyıq, ən qısa zamanda ailəmlə birlikdə bura gəlməyi planlaşdırırıq”.
Səhər yeməyi yeyənlər arasında olan Elçin Korurer Udmada yaşıl zeytun və Antep pendirini çox bəyəndiyini ifadə edərək, “Bu restoranı sosial media vasitəsilə tapdıq. Çox rahat yerdir. Yaxşı ki, belə bir yer düşünülüb, istifadəyə verilib. Səhər yeməyi menyusu da Qaziantepin tarixinə işıq salır, özünəməxsus bir quruluşa malikdir. Keçmişimizdə analarımızın onu birdən çox məhsulla qarışdırması ilə ortaya çıxan ləzzətlər bu gün səhər yeməyi süfrəmizdədir. Düşünürəm ki, Antep qadınları səhər yeməyini çox yaxşı yeyirlər” dedi.
Şərh yazan ilk kişi olun