Bulud mətbəxi bazarının 2030-cu ilə qədər 373 milyard dollara çatacağı gözlənilir. Fiziki restoranı olmayan, ancaq yeməklə xidmət göstərən bulud mətbəxlərinin sayı ildən-ilə artır. Araşdırmaya görə, yemək sifarişlərini paketlə qəbul edən bulud mətbəxləri ümumi bazarın 9 faizinə çatıb. 2023-cü ildə bu rəqəmin 16 faizə yüksələcəyi gözlənilir.
Türkiyənin bulud mətbəxi sənayesinin lider şirkəti olan Rafinera Cloud Kitchen (RCK) CEO-su Didem Altınbaşak Tulgan deyib: “Hal-hazırda 63 milyard dollar olaraq təxmin edilən bazarın 2030-cu ildə 6 dəfə böyüməsi və bu rəqəmə çatması gözlənilir. 373 milyard dollar. Bulud mətbəxi konsepsiyası son illərdə ortaya çıxdı. 2018-ci ildə geniş yayılmağa başladı və pandemiya dövründə bağlanan karantinlər və fiziki restoranlarla çox sürətlə böyüdü. Buna əlavə olaraq bir xərc üstünlüyü var. Biz də pandemiya dövründə RCK qurduq. Konsepsiya təkcə Avropa və Amerikada deyil, Dubay və Hindistan kimi regionlarda da sürətlə yayılır. Bazarını sürətlə genişləndirən Türkiyədə böyük potensial var”.
Bulud mətbəxində RCK modeli
Bulud mətbəx modelinin coğrafi bölgələrə və bazar dinamikasına görə fərqli şəkildə tətbiq olunduğuna diqqət çəkən Tulgan, “Bulud mətbəxinin dünyada fərqli modelləri var. Tək brendə məxsus mətbəxlər, bir neçə firmanın paylaşdığı mətbəxlər, kupelərə bölünmüş modellər və hər kupe restorana icarəyə verilir. Bizim RCK modelimiz bütün bunlardan fərqli və unikaldır. Mərkəzi mətbəxdən və ona qoşulmuş peyk mətbəxlərdən ibarətdir. Bunun arxasında ciddi araşdırma və inkişaf dayanır. Məhsullarımızın əksəriyyəti mərkəzdə hazırlanır və peyk mətbəxlərində son toxunuşlar edilərək istehlakçılara çatdırılır. Bu, bizə keyfiyyət və standartlaşdırma imkanı verir. Xüsusilə böyümə mərhələsində böyük üstünlük verir”.
Xərclərdə 30 faizə qədər qənaət edin
Bulud mətbəxlərinin alış-veriş yönümlü yanaşmasının istehlakçıya müsbət təsir etdiyinə diqqət çəkən Didem Altınbaşak Tulgan, “Fiziki restoranlar var, məsələn, restoran kirayəsi, xidmət, ofisiant və s. bulud mətbəxlərində bir çox xərc tapılmır. Ümumi xərclər bir neçə marka arasında bölüşdürülür və nəticədə 30 faizə qədər qənaət edilir. Bundan əlavə, yemək üçün xüsusi hazırlanmış dad və təqdimatlarla istehlakçı məmnuniyyəti hər zaman ön planda saxlanılır”.
Rafinera Cloud Kitchen (RCK) hazırda 25 brend, 4 filial və 5 fərqli platformada xidmət göstərir. Paket servisi ilə istehlakçıya tez və gülərüz çatdırılan RCK məhsullarında qiymət üstünlüyü ilə yanaşı keyfiyyət və dad hər zaman ön plandadır. Tezliklə aktivləşdiriləcək RCK Hub vasitəsilə də sifariş qəbuluna başlayacaq şirkət bununla da istehlakçılara eyni anda 25 markadan sifariş imkanı təqdim edəcək.
Müştərilərinə onlayn platformalar vasitəsilə çatan RCK sistemi mərkəzi mətbəx və bu mətbəxə qoşulan bir çox peyk mətbəxdən ibarətdir. Mərkəzdə əvvəlcədən hazırlanmış yeməklər peyk mətbəxlərində son toxunuşlar edilərək istehlakçılara çatdırılır. Bu ortaq mətbəxlər eyni vaxtda bütün RCK markalarına xidmət göstərə bilər.
Nera Burger, Taco Baila, Kila Burger, Piti Ravioli, Leyna Falafel, Mezepoly, Mochita Cakes, Meatball 33, Kanattown, Yanda Rice, Gina Bowl, Fresh'n Zen Wrapetito, Tosyalı Pilavcı, Köfteci Basri və Cennet Hanım Ravioli House'da hələ də var. RCK-nın cəsədi var idi. Yeni əlavə edilən Meşhur Kavacık Dönercisi, Pizza Portas, Fırtına Bufet, Kronos Burger&Sandwiches, Mint Salad Shop, Cambaz Street Flavors, Dide Pide, Tostica və İnegölcü Lətif Usta ilə RCK-nın aktiv markalarının sayı 25-ə yüksəldi.
Müştəri məmnuniyyətinə və zövqünə diqqət yetirən RCK, paylamanı öz kuryerləri ilə, mühərrikdən enerji alan qızdırıcı çantalarla həyata keçirir. Texnologiyadan səmərəli istifadə edərək şirkət öz “qazla” proqramı vasitəsilə marşrutun optimallaşdırılması üzrə araşdırmalar aparır və tez bir zamanda öz ləzzətlərini istehlakçılara çatdırır.
RCK CEO-su Didem Altınbaşak Tulgan, əsas hədəflərinin yeni markalar və yeni mətbəxlərlə sürətli böyümə olduğunu ifadə edərək, "Məqsədimiz Türkiyənin nüfuzu tamamlandıqdan sonra xaricə genişlənməkdir" dedi.
Şərh yazan ilk kişi olun