Osmanlı İmperatorluğunun ilk paytaxtı olması ilə yanaşı, ilk dəfə təşkil edilən Bursa Bıçaq Festivalında Bursansanın 700 illik bıçaqları da nümayiş olundu. Mahir ustaların əlində od və su ilə öz formasını tapan bıçaqların sərgiləndiyi festivalla 700 illik bu irsin gələcək nəsillərə ötürülməsi hədəflənir.
Tarixi və mədəni irs sərmayələri ilə Bursansanı açıq səma altında muzeyə çevirən Bursa Böyükşəhər Bələdiyyəsi, mədəni irsin gələcək nəsillərə ötürülməsi istiqamətindəki işlərinə bir yenisini əlavə etdi. Osmanlı ordusunun silaha ehtiyacı üzündən o dövrdə dəmirçiliyin də paytaxtı olan Bursanın bıçaqları ilk dəfə Böyükşəhər Bələdiyyəsinin təşkil etdiyi festivalda dünya şöhrəti qazanıb. Atatürk Konqres və Mədəniyyət Mərkəzində keçirilən 'Bıçaq Festivalı'nın açılış mərasimi mehter komandası və qılınc qalxan komandasının çıxışı ilə başlayıb. Mərasimə Bursa Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Alinur Aktaş, Bursa Millət vəkili Refik Özen, AK Partiya İl Başçısı Davud Gürkan, Bursa Bıçaqçılar Dərnəyi Başçısı Fatih Adlığ, sektor nümayəndələri və bıçaq sənəti həvəskarları qatıldı.
köklü ənənə
Festivalın açılış mərasimində çıxış edən Bursa Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Alinur Aktaş, Bursansanın Tanrının verdiyi bir çox xüsusiyyətlərin olduğunu və bıçaqçılığın Bursa üçün köklü bir ənənə olduğunu vurğuladı. Bıçağın Bursada 700 illik bir tarixi olduğunu xatırladan Bələdiyyə Başçısı Aktaş, “Bıçaqçılıq 93-cü il müharibəsindən sonra Balkan mühacirlərinin gətirdiyi köklü bir ənənədir. Xatırlatmaq istərdim ki, şəhərimiz bıçaq mədəniyyətinin izləri ilə doludur. Dünyanın ilk və yeganə dəmir kakmalarının tapıldığı Yaşıl Türbədən tutmuş, dünyanın ilk musiqisiz rəqsi olan qılınc qalxan oyununa qədər; Bu mədəni irsin xatirələri Osmanlı İmperatorluğunun ilk paytaxtı olan Bursanın hər küncündə gizlidir. Biz Bursanın mədəni dəyərlərini qorumaq və gələcək nəsillərə ötürmək üçün çalışırıq. Dünyada məşhur olan Bursa bıçaqlarının şanlı tarixini xatırlatmaq və yenidən tanınması üçün sərgi, yarışma, yarmarka kimi tədbirlərlə rəngarəng bir festival hazırladıq. İlk dəfə təşkil etsək də, festivalımızda 89 şirkət 107 stendlə iştirak etdi. Yenə zəlzələ bölgəsindən 6 qonaq şirkətimiz var. Festivala gələn qonaqlar bıçaq nümayişlərini izləyə, ənənəvi üsullarla hazırlanmış bıçaq sənəti haqqında mütəxəssislərdən məlumat ala, seminarlarda iştirak edə biləcəklər. Məşhur aşpaz CZN Burak və sosial mediadan tanıdığımız aşpaz Suat Durmuşun da iştirak edəcəyi Türkiyənin bu ilk bıçaq festivalında qonaqlarımız e-idman turnirləri ilə yanaşı, bir çox maraqlı şoularla da xoş anlar yaşayacaqlar. səhnədə keçirilir”.
Ağlıma ilk olaraq bıçaq gəlir
Bursa Millət vəkili Refik Özen uşaqlığının Cümhuriyyət küçəsində və Bıçakçılar Çarşısında keçdiyini xatırladıb və festivalın təşkilində əməyi olan Bursa Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Alinur Aktaşa təşəkkür edib. Bursa deyildikdə bir çox xüsusiyyətin ağlına gəldiyini, ancaq bıçaqın bunlardan biri olduğunu ifadə edən Özen, “Bu peşəni həm inkişaf etdirmək, həm dünyaya tanıtmaq, həm də əlavə dəyərini artırmaq baxımından bu cür təşkilatlara əhəmiyyət veririk. İndi böyüyən və istehsal edən bir Bursa da, böyüyən və istehsal edən Türkiyə də var. Dünyaya döyüş meydanlarında qılıncla meydan oxuyan əcdadların nəvələri olaraq bu mədəniyyəti yaşatmağımız vacibdir. Qastronomiya turizmi dünyada və Türkiyədə mühüm bir sahədir. Qastronomiyanın ən vacib girişi bıçaqdır. İnşallah Bursalı esnaf olaraq tez bir zamanda bu sahəni dolduracağıq. Biz hər cür dəstəyi verməyə hazırıq. Bu festivalın Türkiyədə ilk dəfə Bursada təşkil olunmasını da vacib hesab edirəm. Biz növbəti illərdə bu festivalı beynəlxalq səviyyəyə çıxarmalıyıq. İnanıram ki, biz də buna nail ola bilərik. Festivalın keçirilməsində əməyi olan hər kəsi təbrik edirəm”.
Bıçaq haqqında hər şey
Bursa Bıçaq Dərnəyi Başçısı Fatih Adliq 700 illik tarixi olan Bursa bıçağının bu festivalda bir dəfə dəyər qazandığını söylədi. Bursa bıçağının keçmişdən bu günə qədər ustaların bacarığı ilə dünyaya tanıdıldığını deyən Adliğ, Bursa bıçağının eyni zamanda müdafiə, mətbəx, ovçuluq, düşərgəçilik kimi bir çox xüsusiyyətə sahib olduğunu söylədi. Bursa bıçağının ən əhəmiyyətli xüsusiyyətinin itiliyi olduğunu vurğulayan Adliğ, “Bursa bıçağı ilə bağlı hər şeyi bu festivalda görə biləcəyik. Yarışlarla rəngarəng festival keçiriləcək. Bursa Böyükşəhər Bələdiyyə Başçısı Alinur Aktaşa, ustalarımıza və festivalın keçirilməsində əməyi keçən, mədəni irsin qorunması üçün mühüm işlər görən hər kəsə təşəkkür edirəm”.
Bıçaq yarışmasının münsif üzvləri adından danışan Selman Metin Annan çox yaxşı bir festival hazırlandığını ifadə etdi. Festivalın və bıçaq yarışmasının məqsədinə çatmasını arzulayan Annan təşkilatın uzun illər keçirilməsini də istədiyini bildirib.
Bu arada festival çərçivəsində keçirilən bıçaq dizaynı müsabiqəsinin qalibləri də mükafatlarını alıblar. Yarışmanın Aşpaz Bıçağı kateqoriyasında birinci olan İrfan Çankaya 25 min TL, ikincilik Elie Boudjok 15 min TL, üçüncülük isə Furkan Nurullah Oktyabr 10 min TL qazanıb. Müsabiqənin Ov Bıçağı kateqoriyasının qalibi olan Ali Şahin 50 min TL ilə mükafatlandırılıb.
Başçı Aktaş yarışmanın münsif üzvlərinə günün xatirəsinə lövhə verdi. Festivalı lentlə açan prezident Aktaş və onu müşayiət edən şəxslər daha sonra tribunaları gəzib, bıçaqları diqqətlə araşdırıblar.