Hər kəsin sağlam və təhlükəsiz qidaya çatmaq hüququ var. Təsərrüfatdan çəngəlliyə qədər olan müddətdə qidanın istehlakçılara təhlükəsiz çatdırılmasında qablaşdırma çox mühüm rol oynayır. Qablaşdırma qidaları xarici amillərdən və sağlamlığa zərər verə biləcək risk faktorlarından qorumaq, eləcə də saxlama müddətini uzatmaq və keyfiyyətini artırmaq üçün əvəzolunmazdır. Süleyman Dəmirəl Universiteti Qida Mühəndisliyi Bölümü Müəllim Prof. Dr. Atıf Can Seydim Ümumdünya Qida Təhlükəsizliyi Günündə istehlakçıların təhlükəsiz qidaya çatmasında qablaşdırmanın roluna diqqət çəkdi. 23-24 noyabr 2023-cü il tarixlərində Karma Group tərəfindən keçiriləcək Keyfiyyət və Məhsul Təcrübəsi Seminarının Koordinatoru olaraq Prof. Dr. Atıf Can Seydim bildirib ki, bu il rəfdə keyfiyyətin bütün aspektlərinin müzakirə olunacağı seminarda qablaşdırma müzakirə olunacaq mövzulardan biridir.
Pandemiya dövründə qablaşdırılmış qida istehlakının əhəmiyyətini daha yaxından hiss etdik. İstifadə etdiyimiz qidaların süfrələrimizə gigiyenik şəkildə çatdırılması da sağlamlığa zərər verən bir çox risklərin qarşısını alır. Qablaşdırılmış qida istehlakı bu nöqtədə vacibdir.
prof. Dr. Atıf Can Seydim qida qablaşdırmasının əsas məqsədinin qida məhsullarının xarab olmasını və keyfiyyət itkisini minimuma endirərək istehlakçıya çatdırmaq olduğunu bildirərək, “Qablaşdırmanın ilk vəzifəsi qidanı qorumaqdır. Bu məqsədlə məhsulu daxilində qoruyan və davamlılığını artıran paylama zəncirində; Yükləmə, boşaltma, saxlama, istifadə asanlığını təmin edən, məhsulun tanıtımını və istehlakçını almağa təşviq edən vəzifələri var. İstehlakçı qablaşdırmanın üzərindəki etiketi oxuduğu andan məhsul haqqında öyrənməyə başlayır. Etiketin üzərində qida dəyəri, istehsal, istifadə, hazırlanma və saxlama şəraiti, son istifadə tarixi kimi bir çox məlumatları oxuya bilərik”.
Qidaların xarab olmasını gecikdirmək və saxlama müddətini uzatmaq, eləcə də sağlamlıq üçün risk yarada biləcək müxtəlif çirklənmələrin qarşısını almaq üçün qablaşdırmanın böyük əhəmiyyət daşıdığını ifadə edən Prof. Dr. Seydim vurğuladı ki, istehlakçılar da hadisəyə bu şüurla baxmalı, elmi reallıqdan uzaq ifadələrə əsaslanmamalıdır. İzahlarına davam edən Prof. Dr. Atıf Can Seydim, “Qablaşdırma xalq sağlamlığının qorunmasına töhfə verməklə yanaşı, təhlükəsiz və uzunömürlü qidaların istehlakçılara çatdırılmasında mühüm rol oynayır. Nəzərə almaq lazımdır ki, qablaşdırılmamış qidalar sağlamlıq üçün risk daşıyır və daha tez xarab olur və israf oluna bilər”.
Qablaşdırma həm də qida itkilərinin qarşısını alır...
Qida itkisinin və qida israfının qarşısının alınmasında qablaşdırmanın roluna toxunan Prof. Dr. Atıf Can Seydim dedi: “Qida istehsal proseslərindəki yeniliklər və texnoloji inkişaflarla yanaşı, qablaşdırma sistemlərində tətbiqlər qidaların saxlama müddətini uzadır. Raf ömrünün uzadılması qida itkilərinin qarşısını almaqla yanaşı, qida keyfiyyətinin yüksəldilməsi deməkdir. Misal üçün; 1 kiloqram çörəyin istehsalı üçün tarlada buğda istehsalından tutmuş un və çörək istehsalına qədər olan müddətdə təxminən 43 kVt/saat enerji sərf olunur. Çörəyi qablaşdırdığınız zaman saxlama müddəti uzadıldığı halda, 1 kiloqram çörəyin qablaşdırılması üçün sərf olunacaq enerji miqdarı təxminən 0,4 kVt/saat təşkil edir. Yəni 1 kiloqram çörəyi saxlamaq üçün əslində 11 dəfə enerjiyə qənaət edirik. Təkcə enerji baxımından belə qablaşdırma öz dəyərindən və öz istehsalına sərf olunan enerjidən dəfələrlə çox qənaət edir. Üstəlik, çörəyin itməsi unun, buğdanın, əkinçinin həmin buğdanı istehsal etmək əməyinin, istifadə etdiyi suyun, dizelin, gübrənin itməsi deməkdir. Ətdən başqa bir misal verə bilərik. Qablaşdırılmamış və ya düzgün qablaşdırılmamış 1 kiloqram mal ətinin itirilməsi həm iqtisadiyyat, həm də ekoloji baxımdan ciddi itki deməkdir. Qablaşdırma son əsas məqamdır. Növbəti mərhələdə qida israfının qarşısının alınması vəzifəsi istehlakçıya çatana qədər zəncirin bütün halqalarının və təbii ki, istehlakçıların üzərinə düşür. Bu məqamda istehlakçıların şüurlu davranması çox vacibdir”.
Ekspertlər Karma Group, Keyfiyyət və Məhsul Təcrübəsi Seminarında çıxış edəcəklər...
Karma Group tərəfindən 23-24 noyabr 2023-cü il tarixlərində İstinye Universitetinin Topkapı Kampusunda “Rəfdə Keyfiyyət: İstehlakçı Trendləri və Davamlılıq” mövzusunda keçiriləcək Keyfiyyət və Məhsul Təcrübəsi Seminarı haqqında danışan Prof. Dr. Atıf Can Seydim, “Bu il sənaye peşəkarlarının və akademik dairələrdən yüksək qiymətləndirilən ekspertlərin məruzəçi olduğu bir təlim proqramı ilə keyfiyyəti müzakirə edəcəyik. İstehlakçıların satın alma qərarlarına təsir edən amillər və ən son tendensiyalarla yanaşı, qida emalı proseslərində təkrar emal strategiyaları, tədarük zəncirində davamlılıq və getdikcə daha çox müzakirə edilən funksional qida mövzuları mühüm mövzular olacaq. Həyat sürətlənir, istehlak vərdişləri dəyişir, ailələr kiçilir. Qablaşdırma sənayesi çox sürətli inkişaf prosesindədir. Daha az material istifadəsi, təkrar emal və davamlılıq kimi məsələlərlə yanaşı, yeni və funksional materiallar, ağıllı qablaşdırma və texnologiyalar ön plana çıxır. Qablaşdırmanın dəyişdirilməsi də rəfdəki keyfiyyət baxımından seminar gündəmimizdə olacaq”.