Niyə zülal qəbuluna diqqət yetirməliyik?

Bəslənmə, pəhriz və psixologiya məsləhət xidmətlərini bir araya gətirən Formteg Məsləhət Mərkəzinin qurucularından olan mütəxəssis Diyetisyen Ecem Ocak, protein istehlakının əhəmiyyətini izah etdi. Diyetisyen Ocak, hüceyrə istehsalı və təmirində iştirak edən proteinlərin digər funksiyalarına diqqət çəkərək, “Zülal düzgün istehlak edildikdə yağ yanmasını dəstəkləyir. Arıqlamağa kömək edir ”ifadələrini istifadə etdi.

Zülallar vücudumuzun əsas quruluş daşlarıdır. Hüceyrə qurulması və təmiri üçün mütəmadi və kafi miqdarda protein mənbəyinə ehtiyacımız var. Formteg Konsaltinq Mərkəzinin qurucularından biri olan Diyetisyen Mütəxəssis Ecem Ocak, zülalların maddələr mübadiləmiz üçün əhəmiyyətini izah edərək, “Amin turşuları zülalların təməl daşlarıdır. Başqa sözlə, amin turşuları bir araya gələrək zülal meydana gətirir. Amin turşuları əsas və vacib olmayan amin turşularına bölünür. Əsas olmayan amin turşularını sintez edə bilərik. Bununla birlikdə, əsas amin turşuları bədəndə sintez edilə bilmədiyi üçün, xaricdən bir pəhrizlə alınmalıdır ”və zülalların vacib faydalarını sadaladı.

PROTEİN MƏLUMATU İHTİYACA uyğun olaraq dəyişir

Mütəxəssis Diyetisyen Ecem Ocak, “Zülal bədəndə bir enerji mənbəyi olaraq istifadə olunur. Həddindən artıq qəbul bədən yağları kimi saxlanıla bilər. Buna görə lazım olduğu qədər götürmək faydalıdır. Aşağı fiziki aktivliyi olan bir yetkinin gündəlik 1 kq üçün 0.8 qram qəbul etməsi lazım olan protein miqdarını hesablaya bilərik. Məsələn, 70 kq fərdin gündəlik protein qəbulu 70 × 0.8 = 56 qram olmalıdır. Lakin bəzi hallarda bu ehtiyaclar fərqlənir.

Bunlar;

• Böyümə və inkişaf yaşında olan uşaqlar və yeniyetmələr,
• Hamilə və əmizdirən qadınlar,
• İdmanla məşğul olanlar üçün
• Unutmaq olmaz ki, bəzi xəstəliklərdə zülala ehtiyac arta bilər və bəzi hallarda məhdudlaşdırıla bilər.

Bir sözlə, zülala ehtiyac; Yaş, cinsiyyət, mövcud xəstəliklər, fiziki fəaliyyət kimi bir çox amilə görə dəyişir. Ehtiyaclara görə kifayət qədər miqdarda alınmalıdır ”.

Zülal almaq üçün Hansı yemək?

Zülalın həm heyvan, həm də bitki mənşəli ola biləcəyinə işarə edən Diyetisyen Ocak, “Bəzi protein mənbələri ürək sağlamlığına təsirlərinə görə digərlərindən daha yaxşı mənbələr olaraq qəbul edilir. Az yağlı süd məhsulları, dərisiz quşlar, balıq, lobya, mərcimək və soya kimi qidalar qan təzyiqi və xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

Bəzi qidalı, sağlam protein qidaları;

• Ət, dərisiz quş əti, yumurta: Yağsız qırmızı ət, dərisiz toyuq və ya hinduşka.
• Balıq və dəniz məhsulları: Qızıl balıq, ton balığı, karides.
• Yağsız və ya yağsız süd məhsulları: Qatıq, süd, pendir, kefir, kəsmik, kəsmik.
• Paxlalılar: Mərci, lobya, noxud, soya.
• Fındıq və yağlı toxumlar: Qoz, badam, balqabaq toxumu.

Zülalla zəngin qidalar doymuş yağ baxımından da yüksək ola bilər. Doymuş yağın yüksək qəbulu ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Buna görə də, içalat, işlənmiş ət məhsulları, qızardılmış balıq, toyuq və ət kimi doymuş yağda olan qidaları məhdudlaşdırmaq lazımdır ”.

NİYƏ KEYFİYYƏTLİ Zülal istehlak etməliyik?

Diyetisyen Ecem Ocak proteinlərin vacib faydalarını izah edir;

• “Zülallar əzələlərinizin və sümüklərinizin bina daşlarıdır. Əzələ kütləsini və gücünü artırır. Bu səbəbdən kifayət qədər miqdarda protein istehlak etmək əzələ kütlənizi qorumağa kömək edir və qırıq və osteoporoz riskini azaldır. Araşdırmalar göstərir ki, kifayət qədər protein istehlak etmək əzələ kütləsini və gücünü artırır. Bir çox fiziki fəaliyyətiniz varsa, ağırlıq qaldırırsınızsa və ya əzələ yığmağa çalışırsınızsa, kifayət qədər zülala ehtiyacınız olduğundan əmin olun.
• Zülallar vücudunuzun hər hansı bir zədədən özünü bərpa etməsinə kömək edir. Bir çox tədqiqat göstərir ki, zədələnmədən sonra kifayət qədər protein qəbulu sürətləndirici, bərpaedici təsir göstərir.
• Zülallar daha uzun müddət toxluq hiss etməyə kömək edir.
• Zülallar metabolik dərəcəni artıra bilər və yağ yanmasına dəstəkləyici təsir göstərir.
• Bədənlərimiz protein qidalarını həzm etmək və metabolize etmək üçün daha çox səy göstərir. Bu, kalori xərcləri demək olduğu üçün arıqlamağa kömək etdiyini deyə bilərik.
• Yaşlanmanın təsiri ilə əzələlər tədricən zəifləyir. Yaşlı yetkinlər arasında zəiflik və sümük qırıqlarının artmasına sarkopeniya deyilir. "Yaşla əlaqəli sarkopeniyanın qarşısını almağın ən yaxşı yollarından biri də lazımlı miqdarda protein istehlak etməkdir."

'NƏZARƏTLİ istehlak'

Balansın bəslənmədə çox vacib olduğunu ifadə edən Uzman Diyetisyen Ocak, “Zülalların faydaları mübahisəsiz bir həqiqətdir. Təəssüf ki, bu gün məşhur olan yüksək proteinli pəhrizlərin zərərləri ola bilər. Zülal bədəndə bir enerji mənbəyi olaraq istifadə olunur və bu enerjinin həddindən artıq miqdarı bədən yağı şəklində yığıla bilər. Yüksək zülal yemək, digər qida maddələrinin kifayət qədər qəbul edilməməsinə, lif qəbulunun azaldılmasına və ümumi problem olan qəbizliyə səbəb ola bilər. Heyvan mənşəli zülalların həddindən artıq istehlak edilməsi və digər qidaların istehlakının laqeyd qalması ürək xəstəlikləri və xərçəng riskini artıra bilər. Hər şey balansla əlaqədardır. Sağlam bir həyat yaşamaq üçün bütün qida qruplarını və məhsullarını balanslı bir şəkildə istehlak etməliyik. Ehtiyacınız olan gündəlik protein miqdarını, keyfiyyətli protein qəbulunu və balanslı və kafi bir pəhrizi hesablamaq üçün bir qidalanma və pəhriz mütəxəssisindən dəstək ala bilərsiniz.