Dünya mətbəxində əvəzolunmaz olan sarımsaq, yeməklərə ləzzət verməklə yanaşı min illərdir dərman kimi istifadə olunur. Təbii bir antibiotik kimi tanınan sarımsaq bağırsaqları təmizləyir, toxunulmazlığı gücləndirir və diabetdən xərçəngə qədər bir çox xəstəliklə mübarizədə qidalanma planlarına daxil edilir.
Memorial Kayseri Xəstəxanası Bəslənmə və Diyet Şöbəsindən Dyt. Merve Sır, sarımsağın faydaları haqqında məlumat verdi və istehlakı ilə əlaqədar əhəmiyyətli xəbərdarlıqlar etdi.
Allicin sərbəst radikallardan qoruyur
Misirlilərin əvvəlcə soğan bitkiləri qrupuna daxil olan sarımsaqdan istifadə etdikləri məlumdur. Sarımsağın tərkibində% 84.09 su,% 13.38 üzvi maddə və 1.53% qeyri-üzvi maddə var. 33 növ kükürd qarışığı olan sarımsaq; Sink, germanium, A, B1 və C vitaminləri var. Sarımsağın tərkibində allisinin sələfi olan və kükürd olan 'alliin' var. Sarımsaq hüceyrələri soyulma, kəsmə və ya doğramaqla zədələnəndə dərhal havada olan alliinlə reaksiya göstərən alliinaz adlı bir ferment sərbəst buraxılır. Bu reaksiya nəticəsində allisin meydana gəlir. Allisin qanda iki antioksidan ferment katalaz və glutation peroksidaz səviyyəsini artırır. Bu şəkildə bədəndəki hüceyrə membranına zərər verə biləcək daha çox sərbəst radikalın qarşısı alınır.
Sarımsağın qida dəyərini qorumaq üçün nə tətbiq etmək lazımdır
Sarımsaqdakı allikin yalnız sarımsağın hüceyrə divarları zədələnəndə (sürtgəc və ya kəsilmiş) əmələ gəlir. Bu səbəbdən araşdırmalar sarımsağı istifadə etməzdən əvvəl əzib daha sonra on dəqiqə buxarlandırmaq daha faydalı olduğunu göstərir. Bu, alliinaz fermentinə qoruyucu maddə allisini istehsal etmək üçün vaxt verir.
Optimal təsir sarımsağı yalnız bir neçə dəqiqə bişirməklə əldə edilməlidir. Kükürd birləşmələri istiyə həssas olduğundan.
Sarımsağın qan təzyiqinin aşağı düşməsinə təsiri
Damar sisteminin, yəni yaşlanma müddətinin (arterioskleroz kimi) sarımsaqla gerilədiyi düşünülür. Bundan əlavə, qanın mayeliyini tənzimləyən sarımsaq, damarları genişləndirib boşaltdıqca son dərəcə yüksək qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edir. Sarımsaq, qan lipidlərinin (xolesterol) tənzimlənməsinə müsbət təsir göstərən ikincil bitki maddələri olan 'saponinlər' ehtiva edir. Beləliklə, inkişaf etmiş bir qan axını və damarların elastikliyini artırmağa kömək edir. Ajoene eyni zamanda sarımsaqda olan bir kükürd birləşməsidir. Laxtalanan fibrini parçalayaraq qanı təbii olaraq incəldir. Bütün bu müxtəlif maddələrin köməyi ilə sarımsaq qan laxtalanmasını təsirsiz hala gətirə bilər və tromboz və vuruşları tamamilə təbii bir şəkildə və yan təsir göstərmədən, qan seyrelticilərindən fərqli olaraq qoruya bilər.
Təbii antibiotik sarımsağı
Sarımsaq ənənəvi olaraq bağırsaq problemləri (şişkinlik, fermentasiya prosesləri və kramp kimi ağrı şərtləri), həmçinin soyuqdəymə və qrip üçün istifadə olunur. Həm də yaxşı bir selenyum mənbəyidir. Selenyum maddələr mübadiləsi, immunitet sistemi, tiroid bezi və sağlam dəri və dırnaqlar üçün vacib bir elementdir. Xüsusilə allisin və kükürd birləşmələri hər cür patogen mikroorqanizmlərə və parazitlərə (bakteriyalar, viruslar, göbələklər, amoebalar, qurdlar) qarşı öldürücüdür. Bu səbəbdən kimyəvi antibiotiklərdən fərqli olaraq sarımsaq, sağlam bağırsaq florasının qorunmasını dəstəkləyən təbii bir antibiotik olaraq təyin edilə bilər. Bağırsaq florası immunitet sisteminin ən böyük hissəsi olduğundan sarımsaq immunitet sisteminin güclənməsinə də kömək edir. Sağlam bir bağırsaq sistemi eyni zamanda qidaların daha yaxşı mənimsənilməsini və mövcudluğunu təmin edir, yəni hüceyrələrə daha faydalı maddələr çatır.
Sistit yaxşıdır
Bir işdə, sulu sarımsaq ekstraktlarının artıq antibiotiklərə qarşı müqaviməti inkişaf etmiş bakteriyaları məhv edə biləcəyi təyin olundu. Bəzi bakteriyalar hər il milyonlarla insanı təsir edən sidik kisəsi infeksiyalarına (sistit) səbəb ola bilər. Sarımsaq sidik yolu infeksiyasından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər və bu da yaxşılaşmanı sürətləndirir.
Xərçənglə mübarizədə əhəmiyyətli bir rol oynayır
Sarımsağın xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu əsrlərdir danışılıb. Bu məlumatlar bir sıra tədqiqatlarla sübut edilmişdir. Sarımsağın tərkibindəki kükürd birləşmələrinin xərçəng əleyhinə təsirləri olduğu bilinir. Allisinin çevrilməsi iki yağda həll olunan maddə əmələ gətirir; dialil sülfid (DAS) və dialil disülfid (DADS). Sarımsaqdakı bu kükürd birləşmələrinin şiş əmələ gəlməsində iştirak edən iki müddətdə təsirli olduğu güman edilir. Bu birləşmələr, bir tərəfdən, kanserogen maddələrin reaktivliyini azaldır və aradan qaldırılmasını sürətləndirir. Beləliklə, DNT daha az zədələnir. Digər tərəfdən, bu birləşmələr xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini poza bilər və beləliklə apoptoz (intihar) yolu ilə hüceyrə ölümünə başlaya bilər. Bununla şişlərin yayılmasının qarşısını alır. Sarımsağın kolon xərçəngi, mədə və yemək borusu xərçəngi, ağciyər və döş xərçəngi üçün profilaktik təsiri sübut edilmişdir.
Prostat xərçənginə qarşı istifadə olunur
Çində ağciyər xərçəngi ilə bağlı iki iş diqqət çəkir. Bu səbəbdən həm sarımsaq, həm də yaşıl çay bu növ xərçəngdə qoruyucu amillər kimi seçilir. Alimlər sarımsaq və yaşıl çayın tipik ağciyər xərçəngi risk faktorlarının (siqaret çəkmə, qızardılmış qidalar yemək və s.) Təsirini azaltdığını təklif edirlər. İstifadəyə hazır olan sarımsaq preparatları uzun müddətdir prostat xərçəngi və prostatın xoşxassəli böyüməsinin müalicəsində istifadə olunur. Prostat xərçəngi, antiinflamatuar, antioksidan və ümumi xərçəngin inhibitor təsirləri üzərində müsbət təsiri ön plana çıxır.
Sarımsaq qaraciyəri qoruyur
Sarımsaq hüceyrə divarlarını gücləndirərək və qaraciyəri orqanizmin özü üçün zərərli olan zəhərli maddələrin xaric edilməsi prosesi olan 'detoksifikasiya' funksiyası ilə dəstəkləyərək onu parçalanmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, sarımsaq ağır metal zəhərlənməsində (civə, kadmiyum) və ya spirt istehlakının mənfi nəticələrini azaltmaq üçün istifadə edilə bilər.
Sarımsaq istehlak edərkən diqqət edilməli şeylər
Gündəlik sarımsaq istehlakı həm qida dəyərləri, həm də məzmunu baxımından müəyyən miqdarda olmalıdır. Şəxsin əlavə bir xəstəliyi varsa, mütləq bir həkimin rəyi alınmalıdır. Sağlam bir insan gündə 2 diş çiy sarımsaq yeyə bilər.
Çox sarımsaq istehlak edildikdə mədə və bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Hal-hazırda qan laxtalanmasının qarşısını alan antikoagulyant dərmanlar istifadə edənlər və aşağı qan təzyiqi olan insanlar çox olmamaq şərtilə sarımsağı istehlak edə bilərlər. Bununla birlikdə sarımsaq qan seyreltmə dərmanlarının təsirini artıra bilər. Buna görə sarımsaq suyu, draje və tablet qəbul etməzdən əvvəl mütləq mütəxəssislə danışmalısınız. Təzə sarımsağın istifadəsinə gəldikdə, təsirlərindən tam istifadə etmək üçün çiy yemək lazımdır. Gündəlik bir diş sarımsaq kifayətdir. Yeməklər bişdikdən sonra sarımsaq əlavə edilməlidir. Xüsusilə yağ sarımsağın təsirini artıra bilər.
Sarımsaq əsasən çiy istehlak edildikdə, qidalanma dəyərlərindən maksimum səviyyədə istifadə olunur. Bir neçə dəqiqə gözlədikdən sonra əzilməli və istehlak edilməli və uzun müddət bişirilməməlidir. Yeməklər bişirildikdən sonra əlavə edilərsə, qida dəyəri itirilməyəcəkdir.
Təz sarımsaq, yoxsa quru?
Pəhriz əlavələrində təzə sarımsağın aktiv maddələrinə həmişə üstünlük verilir. Sarımsağın əsas aktiv maddəsi olan allisin sürətlə az və ya mürəkkəb kükürd birləşmələrinə çevrilən qeyri-sabit bir qarışıqdır. Sarımsağın qızdırılması, dondurulması, buxarda distillə edilməsi və ya bu kimi sonrakı hər hansı bir işlənməsi, tərkibindəki allisinin təsir səviyyəsini dəyişdirir.
Sarımsaq ətri üçün nə etmək lazımdır?
Bir çox insan xoşagəlməz qoxusu olan sarımsağı qəbul etdikdən sonra ağız qoxusundan narahatdır. Çox vaxt süd, zəncəfil, limon suyu və nanə şəkəri ən az bir müddət sarımsaq qoxusunu boğur. Sarımsaq qış aylarında zirzəmidə və ya qapalı balkonlarda sərin və quru bir mühitdə və yayda soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlanılmalıdır. Bir parça açıldıqdan sonra qurumasının qarşısını almaq üçün 10 gün ərzində istehlak edilməlidir. Çünki əsas etibarilə daha təzə və şirəli olar. Digər yaxşı bir saxlama variantı sarımsağı bir bankaya yağda batırmaqdır.
Şərh yazan ilk kişi olun