İspanaq istehlak etməyin sağlam yolları

Mövsüm ərzində nizamlı olaraq istehlak edildikdə orqanizmin ehtiyac duyduğu vitamin və mineral dəstəyinin təmin edilməsində rol oynayan ispanaq, antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində immunitet sistemini gücləndirərək xəstəliklərdən qorunmağa kömək edir. İspanaq istehlak edərkən onun qida dəyərinin itirilməməsi üçün bəzi qaydalara əməl edilməlidir. Memorial Kayseri Xəstəxanası Qidalanma və Pəhriz şöbəsindən Dr. Betül Merd ispanağın faydaları haqqında məlumat verib və onun sağlam istehlakı ilə bağlı xəbərdarlıq edib.

vitaminlərlə zəngindir

Müxtəlif minerallar və vitaminlər və antioksidan xüsusiyyətlərə malik ispanaq; Karoten, likopen və zeaksantin kimi lif və piqmentlərlə zəngin tərəvəzdir. 100 qram ispanaqda 469 mq vitamin A və 5626 mq provitamin A və ya B-karotin, K vitamini, C vitamini, B2 vitamini və daha aşağı konsentrasiyalarda fol turşusu (B9, tiamin daxil olmaqla) var. Həmçinin ispanaq; B1 və riboflavin arasında tokoferollar və tokotrienollar və ya B2, C, E, K vitaminləri və E vitamini kimi məlum birləşmələri ehtiva edir.

Tam mineral mənbəyidir

Minerallar baxımından 100 ispanaqda 58 mq maqnezium, 123 mq kalsium, 633 mq kalium, 4,25 mq sink, 0,128 mq mis, 8.75 mq manqan, 120 mq natrium və 55 mq fosfor və 4-35 mq dəmir var. Bundan əlavə, ispanaq pəhriz lifi, vitamin B6, E vitamini və omeqa-3 yağ turşularının mühüm mənbəyidir. Çiy ispanaq onun sağlam qida statusunun əlaməti olan antioksidantlar, polifenollar və karotenoidlər kimi mühüm birləşmələrlə müşayiət olunur.

Qida dəyəri ilə zəngindir

İspanaq qida dəyəri ilə son dərəcə zəngin olan tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzdir. Tərkibində insan toxumasının saxlanması, sağalması və tənzimlənməsi üçün vacib olan pəhriz lifi, zülal və yağ turşuları da daxil olmaqla bir sıra mühüm mikroelementlər, müxtəlif vitaminlər və minerallar var. O, 100 qramda təxminən 150 kkal ehtiva edir və folatlar, K vitamini, A vitamini halında, tövsiyə olunan gündəlik miqdarın 49%-ni təşkil edən geniş çeşiddə minerallar və vitaminlər təmin edir. Vitamin C pəhriz dəmirinin udulması üçün vacibdir.

İspanaq mövsümündə istehlak edilməlidir

İspanaq mövsümündə istehlak edilməlidir. İspanaq alındıqda hər bir yarpağı bir-bir çıxarıb sirkəli suda saxlamaq, aralarındakı alaq otlarını təmizləmək vacibdir. Yemək olaraq hazırlanan ispanaq tez-tez qızdırılaraq yeyilməməlidir. Tərkibindəki nitrat maddəsi qızdıqca nitritə çevrilə bildiyi üçün təkrar isitmə zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

1. Qida dəyəri baxımından ispanaq mövsümündə istehlak edilməlidir.
2. İstifadə edilməzdən əvvəl mütləq şikayət edilməli, torpaqdan ispanağa keçə bilən bakteriyalar üçün yuyulma suyuna sirkə əlavə edilməlidir.
3. Bişirməzdən əvvəl, qida dəyərini itirməmək üçün kiçik parçalara kəsilməməlidir.
4. İspanağı doğramaq tərkibindəki C vitaminini azaldacağı üçün onu mümkün qədər bütöv istehlak etmək daha sağlamdır.
5. Pişirmə zamanı qida dəyərini itirməmək üçün yağda uzun müddət qızardılmamalıdır.
6. Təmiz bıçaqla doğranmalıdır.
7. Kalsium tərkibli qatıq ispanaqla birlikdə istehlak edilməməlidir. İspanaqdakı dəmir və qatıqdakı kalsium bir-birinin sorulmasına mane olur. Bu səbəblə ispanaqdan gözlənilən fayda birlikdə istehlak edildikdə əldə edilə bilməz.

İspanaq bədəndəki bir çox sistem üçün faydalıdır.

İspanaq immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. İnfeksiya nəticəsində yaranan xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir. İltihabi xüsusiyyətləri sayəsində müntəzəm istehlakı yoluxucu xəstəliklərə yoluxma riskini azaldır. Tərkibindəki dəmir, fosfor və kalsium sayəsində sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir, tərkibindəki A vitamini sayəsində isə göz sağlamlığını qoruyur. İspanaq dəmirlə zəngindir. Dəmir çatışmazlığından qaynaqlanan anemiyanın müalicəsini dəstəkləyən qida mənbəyidir. İspanaq da osteoporozun, yəni osteoporozun qarşısını alır. Ürək böhranına səbəb olan problemlərin aradan qaldırılmasında təzyiqi tənzimləyərək ürək-damar sağlamlığının qorunmasında təsirlidir. Tərkibindəki K vitamini, fol turşusu, lutein və B-karotin sayəsində oksidləşdirici stressi azaldır, qocalmanın səbəb olduğu oksidləşdirici stress riskini azaldır, motor və idrak bacarıqlarını və zehni qabiliyyəti artırır.

Ürək və beyin üçün faydalıdır

Bundan əlavə, ispanaq Alzheimer xəstəliyinin inkişafı ilə əlaqəli olan "xolinesteraza" adlı fermentin fəaliyyətini bloklayır. İspanağın tərkibindəki yüksək maqnezium səviyyələri B-amiloid adlı bir peptidin səbəb olduğu neyron ölümünün səviyyəsini azaltmaqla hipertoniya, diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi xroniki xəstəliklərlə əlaqəli aşağı səviyyələri kompensasiya edir. İspanağın müxtəlif fizioloji sistemlərə, o cümlədən ürək-damar sisteminə və mərkəzi sinir sisteminə təsir edən çoxsaylı funksional birləşmələri var. Yüksək səviyyədə K vitamini, fol turşusu, B-karotin və lutein olduğu üçün ispanaq istehlakı qocalma ilə əlaqəli oksidləşdirici stress riskini azalda bilər, beləliklə, zehni qabiliyyəti, eləcə də idrak və motor bacarıqlarını yaxşılaşdırır. Yüksək və hipokalorik təsirinə görə ideal qidadır. Antioksidant və sağlamlığı təşviq edən faydaları, yüksək səviyyəli C vitamini və lif tərkibi, həmçinin kompleks karbohidratlar və aşağı yağ səviyyələri sayəsində ispanaq maqnezium vasitəsilə qan şəkərinin konsentrasiyasını tənzimləməyə və insulinə ehtiyacı azaltmağa kömək edir. Diabetli xəstələrdə toxluq hissini artıraraq çəki nəzarətini təmin edir.