Kələm, gül kələm, kornişon, çuğundur və daha bir çoxları... Dadlı olması ilə yanaşı vacib sağlamlıq mənbəyi olan turşular bütün mövsümdə tez-tez süfrələrimizdə olur. Turşuların ən diqqətçəkən faydası bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməsidir. Tərkibindəki faydalı bakteriyalar olan probiotiklər və prebiyotik liflər bağırsaq florasını zənginləşdirir, bu da güclü immun sistemi deməkdir.
Bu mühüm təsirə görə pandemiya prosesində turşu istehlakı artıb. Amma ehtiyatlı olun! Acıbadem Kozyatağı Xəstəxanasının Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Nur Ecem Baydı Özman bildirib ki, natrium həddindən artıq istehlak edildikdə, əksinə, turşular ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Çünki lazım olandan çox istehlak etmək; ödem uzun müddətdə mədə xərçəngi, hipertoniya və ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Ona görə də turşunu həftədə bir-iki günlə məhdudlaşdırıb az-az yeməliyik” deyir. Nur Ecem Baydı Özman, turşu hazırlayarkən çürüməmiş tərəvəz və meyvələrdən istifadə edilməsinə diqqət yetirilməsi lazım olduğunu xatırladaraq, “Fermantasiya zamanı turşularda yaxşı bakteriyalar çoxaldığı halda, tərəvəz və ya meyvələrin çürük yerlərindən çıxan zərərli bakteriyalar da çoxalıb çoxalda bilər. bağırsaq sağlamlığına və buna görə də immunitet sisteminə mənfi təsir göstərir." Acıbadem Kozyatağı Xəstəxanası Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Nur Ecem Baydı Özman turşunun bəzi faydalarından bəhs etdi; mühüm təkliflər və xəbərdarlıqlar etdi!
Bədən müqavimətini artırır
İmmunitet sistemimiz bağırsaq sağlamlığımızla sıx bağlıdır. O qədər ki, sağlam bağırsaqlar immunitet sistemi hüceyrələrini dəstəkləyərək bədənimizi gücləndirir. Turşunun tərkibindəki prebiyotik təsirli liflər və probiotik dost bakteriyalar sayəsində bağırsaq sağlamlığımızın qorunmasında və dolayısı ilə soyuqdəymə və qrip kimi mövsümi xəstəliklərin aradan qaldırılmasında təsirli ola bilər.
Qəbizliyin qarşısını ala bilər
Turşularda istifadə edilən tərəvəz və meyvələr yüksək miqdarda lif ehtiva etdiyi üçün prebiyotik təsirə malikdir. Prebiyotik qidalar bağırsaqda dost bakteriyaların sayını artırmağa kömək edir. Bundan əlavə, turşuların fermentasiya mərhələsində laktik turşu bakteriyaları əmələ gəlir ki, bu da bağırsaq sağlamlığına müsbət təsir göstərə bilər. Bu sayədə bağırsaq hərəkətlərini optimallaşdıraraq qəbizliyin qarşısını almaq olar. Qəbizliyin qarşısını almaq üçün salatlarınıza duz əvəzinə az miqdarda turşu əlavə edin. Bu sayədə həm yüksək lif qəbulu ilə qəbizliyin qarşısını ala, həm də az miqdarda turşu istehlak edə bilərsiniz.
Xərçəngdən qoruya bilər
Turşularda istifadə edilən meyvə və tərəvəzlər əsasən yüksək miqdarda vitamin, mineral və antioksidant ehtiva edir. Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Nur Ecem Baydı Özman turşu şəklində istehlak edildikdə bəzi vitamin itkiləri olsa da, bu qidaların tərkibindəki mineral və antioksidantlarla sağlamlığa müsbət töhfə verdiyini ifadə edərək, “Turşuların tərkibindəki antioksidantlar sərbəst olanları məhv edərək xərçəngdən qoruya bilər. radikallar. Tək turşu yerinə çuğundur, kələm, yerkökü kimi bir çox fərqli tərəvəz istehlak etməklə antioksidanların çeşidini artırmaq mümkündür”.
Sümük sağlamlığını dəstəkləyir
K2 vitamini bağırsaqdakı bakteriyalar tərəfindən sintez olunur. Bağırsaq florası pozulursa, K2 vitamininin sintezi azalır. Tərkibindəki faydalı bakteriyalar sayəsində turşular floranın sağalmasına töhfə verərək K2 vitamininin sintezini artıra bilir. Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisi Nur Ecem Baydı Özman, “Xüsusilə duzlu kələm K2 vitamini baxımından çox zəngindir. K2 vitamini sümüklərdə və dişlərdə kalsiumun çökməsini artırır, beləliklə, bu toxumaları gücləndirir. Eyni zamanda kalsiumun damar divarında toplanmasının və damarlarda kalsiumlaşmanın qarşısını alır, dolayısı ilə ürək-damar sağlamlığını qoruyur.
Anksiyete və depressiyaya qarşı təsirlidir
Bağırsaq florasının pozulması narahatlıq və depressiya kimi psixi xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Probiyotiklər bağırsağın normal mikrob balansının saxlanmasına kömək edir; Bu təsirləri sayəsində narahatlıq və depressiyanın qarşısının alınmasında rol oynayır. Turşuların istehlakı həm tərkibindəki prebiotik, həm də mümkün probiotik tərkibi sayəsində bağırsaqda dost bakteriyaların sayını artıraraq əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir edir.
Şərh yazan ilk kişi olun