DoktorTakvimi.com-un ekspertlərindən biri Dyt. Büşra Dinç deyir ki, Qurban bayramında prioritetimiz qurbanın uyğun mühitdə, yəni təmiz mühitdə kəsilməsi olmalıdır.
Qurban ətini istehlak etməzdən əvvəl 24 saat dincəlmək lazım olduğunu xatırladan Dyt. Dinç bunun səbəbini belə izah edir:
“Heyvanlar kəsildikdən dərhal sonra ölüm sərtliyi dediyimiz vəziyyət yaranır. Kəsilmiş əti dincəlmədən istehlak etsək; Qarın ağrısı, şişkinlik və həzmsizlik kimi problemlər yarana bilər. Əgər 24 saat gözləyə bilmirsinizsə, səhər kəsilmiş əti ən azı axşama qədər saxlamaq, kiçik parçalara ayırmaq və ya qiymə kimi istehlak etmək daha sağlamdır”.
dit. Dinç bəzi insanların əti istifadə etməzdən əvvəl yuduğunu, lakin bunun yanlış bir davranış olduğunu ifadə edir. Bakteriyaların yuyulduqda ətdə daha da dağılacağını izah edən Dyt. Dinç deyir ki, ət bişirilərkən müəyyən temperatura məruz qaldıqda onu yumağa ehtiyac yoxdur, çünki bakteriya yox olacaq. Ət doğrama taxtasının yalnız ət üçün istifadə edilməsi lazım olduğunu xatırladan Dyt deyib. Dinç sözlərini belə davam etdirir: “Əti və çiy yeyəcəyiniz bir yeməyi eyni lövhədə kəsdiyiniz zaman çiy ətin tərkibindəki zərərli bakteriyaları bədəninizə alacaqsınız. Ətin özünəməxsus yağı olduğuna görə ətdən (tərəvəz və ya paxlalılar) istifadə edilən əsas yeməklərə əlavə yağ əlavə edilməməlidir. Ət öz yağında bişirilməlidir. Pişirmə üsulu olaraq bişirmə, qaynatma və qril kimi üsullara üstünlük verilməli, qızartma və qovurma üsullarından qaçınılmalıdır.
Bəs qurban ətini necə qoruyaq? DoktorTakvimi.com-un ekspertlərindən biri Dyt. Büşra Dinç deyir ki, ən yaxşı saxlama üsulu ətin qiymə, kub kimi kiçik parçalara kəsilməsi, sonra tək bişiriləcək ölçülərə bölünməsi, soyuducu torbalara qoyulması və soyuducuda -2 dərəcə istilikdə saxlanmasıdır. 1-2 həftə və dondurucuda -18 dərəcə Selsi. Bu üsulla ətin daha uzun müddət saxlanıla biləcəyini xatırladan Dyt. Dinç, bişirmək üçün dondurucudan çıxarılan ətin soyuducunun alt rəflərinə endirilərək əridilməli olduğunu, əridilən ətin dərhal bişirilməsinin və yenidən dondurulmamasının vacibliyini vurğulayır.
Şərh yazan ilk kişi olun