Ramazan ayında oruc tutanların yemək-içmə tarazlığının dəyişdiyini bildirən Özəl Sağlamlıq Xəstəxanasının dietoloqu Çisil Günəş Ramazanda sağlam qidalanmanın məsləhətlərini paylaşıb.
Günəş Ramazan ayında uzun müddət aclıq və susuzluq yaşayan orqanizmin bu prosesdən mənfi təsirlənməməsi üçün xəmir, şirniyyat, qızardılmış qidalar kimi qidalardan uzaq durmaq lazım olduğunu söylədi; O, maye istehlakının əhəmiyyətinə də diqqət çəkib.
İftarla bağlı təkliflərini bölüşən diyetoloq Çisil Günəş, “İftar pendir, zeytun, şorba və salat kimi yüngül variantlarla başlayır; 10-15 dəqiqə gözlədikdən sonra az yağlı ət, toyuq, balıq və ya paxlalılar, tərəvəz yeməyi və ya salat, qatıqla davam etdirilə bilər. Çörək seçimi olaraq qan şəkərini sürətlə artıran düyü, ağ çörək, kartof və s. Bulqur plovu yerinə tam taxıl çörəyi, tam taxıllı makaron və s. üstünlük verilməlidir. Pəhrizdəki dəyişikliklər səbəbiylə meydana gələ biləcək qəbizliyin qarşısını almaq üçün maye istehlakınıza diqqət etməlisiniz. İftarla sahur arasında böyüklərin ehtiyac duyduğu təxminən 2-2.5 litr su içilməlidir. Çay və qəhvə dəmirin udulmasına təsir etdiyi üçün yeməkdən təxminən 1 saat sonra istehlak edilməlidir; Eyni zamanda, sidikqovucu təsirinə görə su istehlakı artırılmalıdır.
SAHURA GÖZLƏMƏLİDİR
Oruc tutarkən sahurun hazırlanmasının mütləq zəruri olduğunu qeyd edən Çisil Günəş, “Ramazan ayında ən çox edilən səhvlərdən biri sahuru atmaq və tək yemək yeməkdir. Tək yeməklə qidalanma; Uzun müddətli aclıq və qan şəkərinin düşməsi nəticəsində sürətli, artıq və sadə karbohidratlar olan qidaların yeyilməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, uzun müddət oruc tutmaq maddələr mübadiləsinin sürətinin yavaşlamasına səbəb olur. Orucluq dövründə hərəkətsiz olmaq kökəlmənizə səbəb olacaq. Odur ki, sahur laqeyd yanaşmamalı, uzun müddət tox saxlayacaq zülal və liflə zəngin sağlam yemək hazırlanmalıdır.
QAVURMA VƏ PASTIRMAYA DİQQƏT!
İftar və sahurda qaçınılması lazım olan qidalar haqqında da məlumat verən Çisil Günəş belə davam edib: “İftar və sahurda; qızardılmış, qovrulmuş, salam, kolbasa, kolbasa kimi çox yağlı, çox ədviyyatlı, duzlu yeməklərdən uzaq durmalısınız. Bunlar daha çox susuzluğa səbəb olacağı üçün oruc tutmağınızı çətinləşdirəcək. Ramazan ayında mədəyə zərər verməmək və kalori qəbulunu idarə etmək üçün ən doğru bişirmə üsulları qril, bişmiş, qaynadılmış və ya buxarda bişirməkdir. Daha yavaş həzm olunan zülal və lif sahurda çox yemək əvəzinə daha uzun müddət toxluq hissini təmin edir; yumurta, tam taxıl çörəyi, süd məhsulları, çiy qoz-fındıq, təzə meyvələrə üstünlük verilə bilər. Ramazanın simvollarından biri də Ramazan pidesidir. Təbii ki, pide qadağan deyil, lakin miqdarına diqqət edərək, tezliyini tənzimləyərək istehlak edilməlidir. 1 xurma böyüklüyündə Ramazan pidesi (təxminən 25-30 qram) 1 dilim çörəyin kalorisinə bərabərdir. Pidenizi evdə tam taxıl unu ilə hazırlayaraq, lif tərkibini artıra və daha sağlam edə bilərsiniz. İftardan 1 saat sonra həddindən artıq şərbət və yağlı desertlər yerinə düyü, gullaç, pudinq və ya meyvəli desertlərə də üstünlük verə bilərsiniz. Bundan əlavə, iftardan 1-2 saat sonra qısa gəzintilər etmək həzmə kömək edəcək. Arıqlamağa çalışan fərdlər üçün sahurdan 12 saat sonra, yəni iftardan 1-2 saat əvvəl çəkin, ən dəqiq nəticəni verəcək.