Böyük zəncir bazarlarında tibbi qidalanma müalicəsi tələb edən xəstəliklər üçün qida məhsullarının satışını məcburi edən yeni tənzimləmə 2024-cü ildən etibarən qüvvəyə minib. Sözügedən qərar cəmiyyətin bütün təbəqələri, xüsusilə çölyak və diabet kimi xəstəlikləri olan şəxslər tərəfindən müsbət qarşılanıb. Ticarət Nazirliyi tərəfindən nəşr olunan yeni qaydanın qida sənayesi və istehlakçılar baxımından qiymətləndirilməsi Türkiyə Qida İşəgötürənlər Birliyinin (TÜGİS) sədri Kaan Sidar “Bizim qida sənayemiz müxtəlif ehtiyacları və istehlak vərdişlərini nəzərə alaraq bir çox Ar-Ge işləri aparır. Nəşr edilmiş tənzimləmə ilə funksional qidalar pərakəndə bazarda daha əlçatan oldu. “Yeyinti sənayesindəki yeniliklər, istehsal və emal texnologiyalarının inkişafı tibbi qidalanma tələb edən xəstəlikləri olan şəxsləri məhsul idxal etməyə məcbur etmir, həmçinin bu sahədə bazarı genişləndirməklə investisiya və məşğulluğu artırır.
FUNKSİONAL QİDA YÜKSƏLƏN TRENDDİR
Funksional qida məhsullarına daha asan çıxışın bu sahədə qida sənayesi tərəfindən istehsal olunan məhsulları şaxələndirəcəyini vurğulayan Sidar, “Qlobal miqyasda sağlamlıq məlumatlılığının artması, xroniki xəstəliklərin yayılması və dünya əhalisinin yaşlanması ilə birlikdə funksional qidaların bazar artan tendensiyadadır. Araşdırmaya görə, qlobal funksional/tibbi qida bazarının həcmi 2023-cü ildə 23,5 milyard ABŞ dollarına çatıb. 2030-cu ilə qədər bazarın təxminən 69,80 milyard ABŞ dolları dəyərində olacağı gözlənilir. "Daha çox insan sağlamlığa yönəlmiş qidalanma qaydaları yaratmağa müraciət etdikcə bu bazar sürətlə böyüyür" dedi.
“ƏSAS OLMAYAN PAYLAŞMALARA GÜVƏNİLMƏLİDİR”
Sidar öz qiymətləndirməsində istehlakçıların məzmun məlumatlarını oxumağa marağının oyatmasının vacibliyinə də toxundu; “Dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrinə hər il tonlarla məhsul ixrac edən Türkiyə qida sənayesi həm milli, həm də beynəlxalq qida qanunvericiliyinə və qida kodeksinə uyğun təhlükəsiz və dadlı qidalar istehsal edir. TÜGİS olaraq qida sənayemizdə Ar-Ge araşdırmaları nəticəsində əldə edilən qazancları ictimaiyyətlə bölüşməyi öz vəzifəmiz hesab edirik. Əsas məqsədimiz bu sahədə mütəxəssislərdən ibarət olan TÜGİS Elm Şurası vasitəsilə istehlakçıların qida savadlılığını artırmaqdır. Xüsusilə sosial mediada qida ilə bağlı əsassız yazıların istehlakçıların beynində yaratdığı sual işarələrini elmi faktları çatdırmaqla aradan qaldıracağıq. İstehlakçının hər bir mərhələ, o cümlədən məhsulun məzmunu, məhsullarda istifadə olunan emal texnologiyaları, qablaşdırma və saxlama haqqında məlumat sahibi olmasını vacib hesab edirik. “Məlumatlı istehlakçı qida alış-verişi zamanı məzmunu oxuyaraq özü üçün ən yaxşı qərarı verəcək və qarşılıqlı əlaqə məqsədilə edilən əsassız yazılara etibar etməyəcək” dedi.
QİDA MƏLUMATLARI Emal TEXNOLOGİYASI VASİTƏSİNDƏ TƏHLÜKƏSİZ OLUR
Dözümsüz insanlar üçün zərərli olan qidaların emal texnologiyaları vasitəsilə necə təhlükəsiz hala gətirildiyini izah edərək, TÜGİS Elmi Şurasının üzvü Prof. Dr. Nevzat İndi “Gluten istehlakı çölyak xəstələri üçün ciddi risklər yaradır. Bununla belə, düyü, qarğıdalı, quinoa, amaranth, teff və yulaf kimi tərkibində qlüten olmayan taxıllar üyüdülmə və ayırma mərhələsində xüsusi emal şərtlərinə məruz qalır və çarpaz çirklənmə riskini aradan qaldırır. Glutensiz unla hazırlanan çörək və peçenye kimi məhsulların istehlakı da özü dözümsüzlüyü olan insanlar üçün mümkün olur.
Yenə şəkərli diabetli insanlar üçün istehsal edilən məhsullar istifadə edilən qida texnologiyası ilə aşağı glisemik indeksə (GI) sahib olmaq üçün formalaşdırılır və istehlakı xoş etmək üçün şəkər yerinə tatlandırıcılardan (sorbitol, ksilitol, maltitol) istifadə edilir. Bu emal texnologiyası ilə şəkərli diabet xəstələri mürəbbə, şokolad və halva kimi məhsulları sağlamlıqlarına zərər vermədən təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərlər.
Laktoza, yəni süd şəkəri; Bu, laktoza hidrolizi, ultrafiltrasiya və fermentin immobilizasiyası kimi qida texnologiyası üsulları vasitəsilə laktozu azaldan və ya tamamilə ayıran emal prosesini əhatə edir. "Bu yolla laktoza dözümsüzlüyü olan insanların süd, qatıq və pendir kimi zülalla zəngin və qida baxımından əhəmiyyətli qidalardan istifadə etməsi mümkündür".
