Soyuq qış günlərində ilk ağla gələn qidalardan biri olan şabalıd; Qovrulmuş, qaynadılmış və şirin olaraq istehlak edilə bilər və ya plovlara və yeməklərə dad qatır. Kalorisi az olan şabalıdın tərkibində yüksək miqdarda lif, zülal və karbohidrat var. O, həmçinin kalium, maqnezium, dəmir və fosfor məzmunu ilə zəngin bir mineral qaynağı olaraq təyin olunur. Memorial Şişli Xəstəxanasının Qidalanma və Pəhriz şöbəsindən, Uz. dit. Nur Sinem Türkmen şabalıdın faydaları haqqında məlumat verdi.
Vitamin və mineralların mənbəyi
Qoz olan şabalıd qoz, badam və fındıqdan fərqli olaraq daha az yağ, yüksək nişasta və C vitamini ehtiva edir. Bir az şirin dadı var və tərkibində yüksək nişasta olduğu üçün un kimi istifadə oluna bilər. Şabalıd ununun tərkibində qlüten yoxdur, onu çörək və xəmirdə istifadə etmək olar. Şabalıdın tərkibində C, E və B vitaminləri var (B1, B2, B3, B6 və B9). Tərkibində fosfor, maqnezium, kükürd və kalsium kimi digər minerallar da var. Həm də həzm sisteminin düzgün işləməsi üçün vacib olan yaxşı bir lif mənbəyidir. Bundan əlavə, lif qida maddələrinin udulmasını yavaşlatır və şəkər və xolesterin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir. 3 ədəd orta boyda bişmiş şabalıd 1 nazik dilim çörəyin dəyişdirilməsi kimi istehlak edilə bilər.
Sizi tox tutar və qəbizliyin qarşısını alır
Tərkibindəki C vitamini ilə xolesterin salıcı təsirə malikdir. Bundan əlavə, şabalıdın tərkibindəki Omeqa-3 və Omeqa-6 yağ turşuları xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərir. Şabalıd yüksək antioksidant potensiala malikdir və bədəndə iltihabın qarşısını alır. Antioksidant xüsusiyyətləri ilə ürək xəstəlikləri və xərçəngə qarşı da qoruma təmin edir. Şabalıd tərkibindəki lif və karbohidratlara görə çox doyurucu bir qidadır və uzun müddət toxluq hissi verir. Bağırsaq florasını dəstəkləyir və qəbizliyin qarşısını alır. Tərkibindəki lif sayəsində bağırsaqlarda yavaş sorulur və qan şəkərinin tez yüksəlməsinə səbəb olmur. Bu xüsusiyyəti ilə diabet xəstələri də bu qidanı nəzarətli şəkildə istehlak edə bilirlər.
Əsəbləri gücləndirir və xoşbəxtlik verir
Şabalıd tərkibindəki kalsium, fosfor və maqneziumla sümükləri və dişləri sağlam saxlayır. Şabalıdın tərkibindəki fosfor və B vitaminləri sinir sistemi üçün faydalıdır. B vitamini sinirləri gücləndirir və beyində xoşbəxtlik hormonu serotonin istehsalını dəstəkləyir. Sinir sistemi çox vacibdir, çünki bədənin bir çox hissəsini idarə etməkdən məsuldur. Şabalıd bədəninizi bol antioksidantla təmin edərək sinir sistemi üçün faydalıdır, bu da psixi sağlamlığın yaxşılaşmasına kömək edir. Şabalıd zəngin amin turşusuna malikdir. Bu səbəbdən vegan insanlar, yaşlılar və idmançılar da şabalıd istehlak edə bilərlər. Bütün və ya un şəklində olsun, şabalıd çölyak xəstəliyi və ya özü dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yaxşı bir mənbədir.
Diabet xəstələri nəzarət altında istehlak etməlidirlər
Nişasta və şəkər xüsusilə diabet xəstələri üçün diqqət tələb edən qida komponentləridir. Şabalıdın yüksək karbohidrat tərkibinə görə şəkər, kolit və ya piylənmə xəstələrinə nəzarətli şəkildə istehlak edilməsi tövsiyə edilir. Şabalıd çiy istehlak edildikdə həzm problemlərinə səbəb ola biləcək bəzi aktiv maddələr ehtiva edir. Həzmsizlik və ya qastrit kimi bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Şabalıd bişirilməli və yeyilməlidir.
ŞABALIQLI QIŞ SALATI
Tərkibi (4 nəfər üçün)
- 400 q xam şabalıd və ya 300 q bişmiş şabalıd
- 200 q təzə göbələk qarışığı
- 200 q balqabaq
- 1 şüyüd
- 150 q ispanaq və ya su teresi
- 400 q qaynadılmış və doğranmış toyuq döşü
- 1 çay qaşığı duz
salat sarğı;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 3 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 2 xörək qaşığı su
- 1 çay qaşığı bal
Yapılışı
Şabalıdın qabığını soyun və duzlu suda bişirin. Bükülmədən və parçalanmadan çıxarın. Şabalıdları soyun və ayırın. Tərəvəz və göbələkləri yuyun. Şüyüdləri 8 hissəyə, balqabağı kublara, göbələkləri dörddə birinə kəsin. Salat sosunun bütün inqrediyentlərini blenderdə qarışdıraraq sosu hazırlayın.
Şabalıd, tərəvəz və toyuq ətini çörək qabına qoyun, sousun yarısını inqrediyentlərə əlavə edin və 140ºC-də 20-30 dəqiqə bişirin. Yarım saatdan sonra və ya lazım deyilsə, bişdikdən sonra qalan salat sarğı əlavə edin. İsti xidmət edin.
Şərh yazan ilk kişi olun